Havuç, özellikle doğal tatlılıklarını ortaya çıkarmak için kavrulduklarında mükemmel bir garnitürdür. Kavurmadan önce onları tuz, karabiber ve zeytinyağıyla karıştırırdım – karıştırılması zor basit (ama lezzetli!) bir yöntem. Ama kavrulmuş havuçlarıma Yunan yoğurdu eklemeyi denediğimde, yapamayacağımı anladım. onları tekrar eski haline getirmeye geri dönün.
Bu ipucunu yemek yazarı Calvin Cox’un tarifinden keşfettim. sıcak baharatlarla yoğurt kavrulmuş havuç. Bu numaranın arkasındaki ilhamın, etin sade yoğurt ve garam masala ve zerdeçal gibi nefis baharatlarla marine edildiği tandır tavuğundan geldiğini belirtiyor. Yoğurt, etin içindeki proteinleri yavaş yavaş parçalayıp yumuşatır, böylece sulu ve nemli kalır.
Havuç kavurma söz konusu olduğunda, Yunan yoğurdu, baharatların sebzelere daha iyi yapışmasını sağlamak için mükemmel bir eklentidir. Ayrıca havuçların fırında kavrulduktan sonra güzel bir kabuk oluşturmasına yardımcı olur. En iyi yanı, en sevdiğiniz baharatlardan herhangi birini kullanabilirsiniz! Havuçları beğeninize göre baharatlamak için ezilmiş kırmızı biber gevreği, öğütülmüş kişniş veya kimyon deneyin.
Yoğurtlu Kavrulmuş Havuç Tarifi
Benim için, kök sebzeleri kavurma tadını çıkarmanın en iyi yolu bu, bu yüzden Cox’un tarifini rehber olarak kullanarak evde yoğurtlu kavrulmuş havuç denemek zorunda kaldım. Önce fırınımı 500 derece Fahrenheit’e ısıttım. Daha sonra bir fırın tepsisini havuçların yapışmaması için zeytinyağı ile hafifçe yağladım. Küçük bir kapta iki çay kaşığı garam masala, bir çay kaşığı hafifçe ezilmiş rezene tohumu ve yarım çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal birleştirdim.
Bu baharat karışımından dört çay kaşığı daha büyük bir kaseye, bir tutam tuz ve karabiber, çeyrek fincan tam yağlı Yunan yoğurdu ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ekledim. Sonra bir kenara koydum, baharat karışımından kalan tutamları piştikten sonra havuçların üzerine serpmek için biriktirdim.
bir kilo aldım bütün gökkuşağı havuçları, ılık su altında durulayın, üstleri çıkarın ve uzunlamasına ikiye bölün. (Ayrıca bu tarif için normal portakal havuç kullanmak da gayet iyi.) Not: Havuçları kızartırken kabuklarını üzerinde bırakma eğilimindeyim, çünkü orası burası ana besin kaynağı ama onları soymak ve yapmak için artıkları saklamak sebzeli cips boşa gitmemelerini sağlamak için lezzetli ve sağlıklı bir yoldur.
Daha sonra havuçları fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirmeden önce baharatlı yoğurt karışımına attım. Havuçları 30 dakika pişirdim ve yarısında çevirdim. Kavrulduktan sonra iki dakika dinlenmelerine izin verdim. Daha sonra bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, kalan baharat tozu ve taze doğranmış kişniş ve servis için nane ile süsledim.
İlk lokmayı alır almaz, havuçların her yerine bulaşan sıcak, aromatik baharatların tadına baktım. Lezzet, sebzelerin kavurma işleminin ortaya çıkardığı doğal tatlılığı ile güzel bir şekilde dengelendi. İlk başta, yüksek fırın sıcaklığının havuçların pişme şansı bulamadan dışını karamelize edeceğini düşünmüştüm, ancak kömürleşmiş havuçların mükemmel şekilde yumuşadığını görmek hoş bir sürpriz oldu. Bu tarif beni gerçekten kazandı ve yakın gelecekte kavrulmuş havuçları başka bir şekilde yapmayı planlamıyorum.
Sebzelerinizi canlandırmanın yeni bir yoluna ihtiyacınız varsa, bu yoğurtlu kavrulmuş havuçlar çabucak yemek zamanı olacak!
Bu makale ilk olarak kardeş sitemizde yayınlanmıştır, Kadınlar için.
Kaynak : https://www.womansworld.com/posts/cooking/yogurt-roasted-carrots-recipe