Tavuk göğsü, hafta içi akşam yemeklerimin felaketi oldu. Sebzelerle eşleştirmek için mükemmel bir yağsız proteindir – ancak doğru olması çok zordur. Ortası pişmiyor, dışı yanıyor ve sonunda, nemi eski haline getirmek için sosta boğulması gereken kalın, kuru bir tavuk parçası kalıyor. Peki, düzeltme nedir? İşte bulduğum şey: Tavuk göğsünün hızlı bir çözümü yok. Fazla çaba harcamadan güzelce pişen tavuk butlarının aksine, biraz daha fazla bakıma ihtiyaçları var. Bununla birlikte, tavuk göğsünü nemli tutmanın iki yolu vardır. İkisi de zor değil (bence) ve ikisi de fırınlama ve tavada kızartma ile çalışıyor.
Okumak için zamanınız yok mu? İşte iki yöntem: Göğüsü mısır nişastası ve kabartma tozu karışımına bulayın veya 20 dakika su ve tuz içinde salamura edin. Ekstra mil yapmak için, orta kısmı güzel ve yumuşak tutarken pişirme süresini azaltan kelebek tavuk göğsü. Aşağıdaki tüm ayrıntıları alın.
Kuru Kaplama ile Tavuk Göğsü Nasıl Nemli Tutulur?
Panelenmiş tavuğun neden hep nemli kaldığını hiç merak ettiniz mi? Bunun nedeni, dış kaplamanın et pişerken nemin buharlaşmasını önlemesidir. Bununla birlikte, ekmek kırıntıları, yağ ve yumurta sayesinde panelenmiş tavuk kalorileri paketler. Daha sağlıklı (ve daha hızlı) bir çözüm, tavuğunuzu yarı mısır nişastası ve yarı kabartma tozu karışımıyla kaplamaktır. Birlikte, bu bileşenler nemi içeri hapsederken dış tabakayı kurutur. Bonus olarak, o kuru dış tabaka tavuğu ekstra çıtır yapar tavada kızarttığınızda Bu bir kazan-kazan.
Islak Kaplama ile Tavuk Göğsü Nasıl Nemli Tutulur?
Daha sulu bir dış tabakası olan tavuğu tercih ederseniz, hızlı tuzlu su en iyi seçeneğinizdir; ve onu yaratmak için süslü baharatlar çıkarmanıza gerek yok. Basitçe karıştırın her bardak su için bir çorba kaşığı tuz Kullandığınız – bunun bir, iki veya üç fincan olması, ne kadar etiniz olduğuna bağlı olacaktır. Ardından tavuğu buzdolabında en az 30 dakika, tercihen iki ila üç saat bekletin. (Buzdolabında ıslatmak önemlidir, çünkü mikropların çoğalmasını engeller çiğ ette.) Bu neden işe yarıyor? Tuz ve su, etin içine yavaş yavaş yayılarak lezzet ve nem katar.
Bunun için yeterli zamanınız yoksa, tavuk göğsünüzü yağ, sirke, tuz ve karabiberden oluşan basit bir karışımda yaklaşık 20 dakika marine edin. Öyle görünmeyebilir ama bu 20 dakika büyük fark yaratıyor nem ve doku açısından.
Bonus: Kelebek Kesim Tavuk Göğsü Nasıl Yapılır?
Biraz fazla zamanınız varsa, tavuk göğsünüzü kelebek şeklinde dilimlemek, pişirme süresini kısalttığı için eti nemli tutmanın harika bir yoludur. Yapılacaklar: Önce memenin üst kısmına bastırın; bu, dilimlerken etin düz ve yerinde kalmasına yardımcı olarak daha güvenli ve kesilmesini kolaylaştırır. Ardından, bıçağınızı mümkün olduğunca düz ve düz tutarak göğsü kalın tarafından başlayarak kesin. Ödeme bir şeften bu video eğitimi Bu tekniğin bir gösterimi için.
Tavuk göğsünü nemli tutmak için herhangi bir gizli ipucunuz var mı? Yorumlarda bize bildirin.
Bu makale ilk olarak kardeş sitemizde yayınlandı, Kadınlar için İlk.
Kaynak : https://www.womansworld.com/posts/food-recipes/how-to-keep-chicken-breast-moist