Yabani somon mevsimi resmen burada! Bu, yerel bakkalınızdaki deniz ürünleri tezgahının çeşitli pembemsi-turuncu balık türleri ile dolup taşacağı anlamına gelir. Aynı zamanda kafa karışıklığı anlamına da gelir: Hangi somon en sağlıklıdır? Nasıl saklamalıyım? Et sert mi yoksa pul pul mu, aromatik mi yoksa kokusuz mu olmalı? Şahsen, tüm seçenekler beni biraz şaşırtıyor ve ne istediğimi bilsem de – en taze ve en sağlıklı balık – tüm farklı somonlar hakkında sorulacak doğru soruları bilmiyorum. Sonuç olarak, balıkları gerçekten satın almaktan daha fazla zaman harcıyorum.
Neyse ki, üçüncü nesil Alaska ticari somon balıkçısı Hannah Heimbuch, vahşi Alaska somonu satın alma konusundaki tavsiyesini paylaşarak günü kurtarmak için burada.
Yabani Alaska Somonunun Beş Türü
Somon filetosu seçmeden önce ne aradığınızı bilmek önemlidir. heimbuch anlatıyor Kadınların dünyası Bu vahşi Alaska somonu beş türde gelir – kral, koho, sockeye, pembe ve keta. “Deniz ürünleri tezgahında göreceğiniz şeylerin çoğu [either] sockeye, kral, koho veya pembe ”diye belirtiyor.
Heimbuch, en yaygın dört yabani Alaska somonu türünün hızlı bir dökümünü ve bunların nasıl hazırlanacağına dair bazı öneriler sunar:
- Kızıl somon: Deniz ürünleri tezgahında göreceğiniz en popüler türler. Güzel koyu kırmızı rengi nedeniyle kırmızı somon olarak da bilinir. Zengin bir somon aromasına sahiptir ve ızgarada taze otlarla hazırlandığında veya fırında kavrulduğunda lezzetlidir.
- Kral somon balığı: Türlerin en büyüğüdür ve zengin etli aroması ve daha etli dokusu ile bilinir. Bunun nedeni biraz daha yüksek omega-3 yağ içeriğidir. Cildi güzel ve gevrek hale getirmek için tavada kızartılmış olarak tadını çıkarın.
- Koho somonu: Bu tür, turuncu-kırmızı eti, hassas tadı ve sert dokusu ile bilinir. Seçtiğiniz lezzetli bir sos ile iyi bir şekilde eşleşir.
- Pembe Somon: Çorbalarda harika olan hafif bir tada sahip çok yönlü ve yalın bir seçenek.
Deniz Ürünleri Tezgahından Somon Alırken Neler Sorulmalı?
Heimbuch, Alaska genelindeki bölgelerden çok çeşitli yabani deniz ürünleri hasat etti ve sürdürülebilir balıkçılık uygulamalarında uzmanlaştı. Satın almadan önce deniz ürünleri tezgahının arkasındaki kişiye bu balık hakkında sorabileceğiniz beş şeyi paylaştı.
- Kaynak isteyin. “En iyi vahşi, sürdürülebilir balığı seçtiğinizi bilmenin kolay bir yolu, eyalet dışındaki tüm deniz ürünleri vahşi ve sürdürülebilir olduğundan, Alaska’dan somon seçmektir” diye belirtiyor. “Aslında, ABD’de hasat edilen yabani somon balığının yaklaşık yüzde 99’u Alaska’dan geliyor ve eyalet anayasası tüm balıkların sürdürülebilir bir şekilde hasat edilmesini zorunlu kılıyor.”
- Ayrıntıları sorun. “Daha fazla bilgi, daha iyi. Balık tezgahındaki balıkçının size balığın tam olarak nasıl ve nerede yakalandığını söyleyebilmesi en iyisidir. Etiketteki ek bilgiler, örneğin geldiği belirli bölgeyi paylaşmak veya belirli somon türünü listelemek gibi iyi bir işarettir” diyor.
- Sezonda olup olmadığını sorun. “Bir ürün, mevsiminde olmadığı halde ‘taze’ ve ‘vahşi’ olarak etiketlenmişse, ürün yanlış etiketlenmiş olabilir. Vahşi Alaska somonu, mevsimi mayıs ortasından sonbahara kadar olan bir yaz balığıdır. Tüketiciler, çeşitli deniz ürünleri türlerinin ne zaman taze olarak temin edilebileceği hakkında bilgi için şu adresi ziyaret edebilir: alaskaseafood.org,” o anlatıyor.
- Dondurulmuş somonu da sorun. “Alaska’da yakaladığımız balıkların çoğu, kaliteyi yakalamak ve tazeliğini korumak için sudan çıktıktan hemen sonra donuyor” diyor. “Yani, deniz ürünleri tezgahında aradığınız şey yoksa, dondurucu kasasını her zaman kontrol edebilirsiniz ve yine de aynı vahşi, sürdürülebilir, [and] yüksek kalite garantisi.”
- Balık gibi görünen her şeyi sorun. “Yabani somon balığı, karotenoidlerle doldurulmuş kabukluların doğal diyetleri nedeniyle genellikle koyu kırmızı veya turuncu renktedir… Yabani somon balığı daha yağsızdır ve genellikle çiftlik somonundan daha az görünür beyaz yağa sahiptir, bu nedenle çiftlikte yetiştirilen bir somon filetosunda daha görünür beyaz çizgiler olacaktır.” o ekler. “Taze veya önceden dondurulmuş somon balığı için nemli, canlı ve sağlam görünen balıkları arayın. Kurumuş görünen veya kahverengi lekeler veya morarma olan şeylerden kaçının.”
Akılda Tutulması Gereken İki Ek İpucu
Somonun pişirmek için son derece popüler bir balık olduğu açıktır. Bu yüzden bir arkadaşımıza sorduk. Dünya Savaşı okuyucular, New Jersey’den Cindy Cartusciello, somon alışverişini çocuk oyuncağı haline getirme konusundaki ipuçları için.
İlk olarak, bir filetoya 45 saniyelik hızlı bir bakışın ne kadar taze olduğunu göstermesi gerektiğini söylüyor. “Buna değer [taking] Taze somon balığı gibi bir akşam yemeği satın almadan önce balığın kalitesini kontrol etme zamanı, bunun için prim ödüyorsunuz” diyor.
Cartusciello ayrıca, filetoların tadını bu şekilde çıkarmayı tercih ediyorsanız, tezgahın arkasındaki kişiden filetoları ölçeklemesini veya derisini çıkarmasını istemenizi önerir. Bu adım size mutfakta yemek pişirmek ve daha sonra temizlik yapmak için zaman kazandırır.
Deniz ürünleri tezgahı ziyaretlerinizi stressiz tutmak ve yabani somon hasat mevsiminden yılın geri kalanına kadar en taze seçimlerin tadını çıkarmak için bu ipuçlarını aklınızda bulundurun!
Bu makale ilk olarak kardeş sitemizde yayınlanmıştır, Kadınlar için İlk.
Kaynak : https://www.womansworld.com/posts/food-recipes/how-to-buy-salmon-at-the-seafood-counter