Pennsylvania Akçaağaç Şurubu Sezonunu Nasıl Kutluyor?

Birçok ABD eyaleti akçaağaç şurubu üretir; o kadar çok (ve o kadar çok), aslında, yalnızca 2022’de ABD muazzam bir 5 milyon galon tatlı, karamel benzeri şeyler. Vermont, geçen yıl en çok akçaağaç şurubunu yaptı – kesin olarak 2.550.000 galon, bu da ülkenin toplam 2022 üretiminin yarısından fazlası. New York, üretilen 845.000 galonla ikinci sırayı aldı, ardından Maine, Wisconsin ve New Hampshire geldi. İlk beşte yer almayan bir eyalet, 2022’de 164.000 galon akçaağaç şurubu üreten ve eyalete yedinci sırayı kazandıran Pennsylvania’dır. (Pennsylvania’nın yapımcıları 2020’ler diyor sıcak sıcaklıklar akça ağaç özü akışını yavaşlattı – şurup üretiminde düşüşe neden oldu.)

Ancak bu, “Keystone State”in birinci sınıf akçaağaç şurubunu etkinlikler, festivaller ve tadımlarla kutlamasını engellemedi. akçaağaç mevsim boyunca dokunarak. Ve böylece, hem akçaağaç şurubu sevenler hem de meraklı ama acemi olanlar için, PA akçaağaç şurubunun ve eyaletin Şubat’tan Nisan’a kadar ev sahipliği yaptığı bazı eğlenceli toplantıların ardındaki hikayeyi burada bulabilirsiniz. Mahallede iseniz uğrayın.

Akçaağaç Şurubu Nasıl Yapılır?

PA tarafından üretilen akçaağaç şurubunun arkasındaki sihir, eyaletin şeker akçaağaçlarıdır. Pensilvanya’da bolca bulunan bu ağaçlar ve Kuzeydoğu Amerika Birleşik Devletleriakçaağaç şurubu çıkarma işlemi başlamadan önce ortalama 10 inç çapa kadar büyür – bu 20 ila 40 yıl sürer.

Her yıl, Şubat ortasından Nisan ortasına kadar, akçaağaç üreticileri (“şeker üreticileri” olarak da bilinirler) kullanarak ağaç özü çıkarırlar. dokunma adı verilen bir işlem. Bu, ağaç gövdesine küçük bir delik açmayı ve özsuyu yakalamak için bir ağız yerleştirmeyi gerektirir. Şeker üreticileri, musluğu orman boyunca uzanan plastik borulara veya damlayan özsuyu toplamak için bir kovaya bağlar.

Saf akçaağaç şurubu yapmak için özsuyu süzülür ve suyu buharlaştırmak için kaynatılır. bu akçaağaç şurubu hazır sıcaklığı, suyun kaynama noktasının yaklaşık 7,5 Fahrenhayt üzerine ulaştığında, şurup ikinci kez filtrelenir (fazla mineralleri gidermek için) ve ardından şişelenir. Nihai ürün, krep, gofret, dondurma… ve hatta üzerine gezdirmek için mükemmel olan tatlı, dolgun çeşnilerdir. Fırınlanmış Sebzeler!

Başkanı Kyle Dewees’e göre PA Akçaağaç Şurubu Üreticileri Konseyi, akçaağaç şurubunun rengi mevsim boyunca değişir. “Şurup ne kadar koyulaşırsa akçaağaç aroması o kadar zenginleşir” dedi. Ocak ayında WHTM-TV. “Daha hafif şurup tipik olarak akçaağaç sezonumuzda daha erken yapılır ve daha sonra [the season] devam ediyor, daha da kararıyor.” bu akçaağaç şurubu aroması ayrıca özsuyunun ne zaman çıkarıldığına da bağlıdır. Sezonun başlarında çıkarılan bitki özsuyundan yapılan açık renkli akçaağaç şurupları yumuşak bir tada sahipken, sezonun ilerleyen saatlerinde çıkarılan daha koyu şuruplar – ve bu nedenle eski özsuyla yapılır – daha güçlü bir akçaağaç aromasına sahiptir.

Şurubunuzun Keyfini Çıkarmak

Saf akçaağaç şurubu yaklaşık içerir 12 gram şeker, 50 kalori çorba kaşığı başına ve çinko ve demir gibi mineraller, suçluluk duymadan makul miktarlarda tadını çıkarmanızı sağlar. Ek olarak, saf akçaağaç şurubu, taklitçilerinden daha konsantre bir tada sahiptir – yani biraz uzun bir yol kat eder. Göre USDA, akçaağaç şurubu açılmadan önce kilerde bir yıla kadar saklanabilir. USDA, açıldıktan sonra saf akçaağaç şurubunun yaklaşık bir yıl dayanacağı buzdolabında saklanmasını önerir. Kalıba dökmek akçaağaç şurubunuzda görünen bozulduğuna ve hemen atılması gerektiğine işarettir.

Dewees, PA ile üretilen akçaağaç şurubunun diğer eyaletlerde yapılan şurup kadar çok yönlü olduğunu söylüyor. “Akçaağaçtan pamuk şeker yapıyoruz. Akçaağaç lolipoplarına benzeyen akçaağaç emicilerimiz var. Akçaağaç kreması yapıyoruz. Tost, kek ve simit için iyidir, ”diye listeliyor. “Akçaağaç kremasına hiçbir şey eklenmemiş, sadece azaltılmış akçaağaç şurubu. Ayrıca akçaağaç kırıntısı şekeri var. Akçaağaç kaplı fındık, akçaağaç hardalı ve akçaağaç salata sosları yapabilirsiniz. var [also] akçaağaç acı sosu.” Açıkçası, seçenekler sınırsız… akçaağaç aromalı şeyleri sevdiğiniz sürece.

bağlı olarak katıların (veya şekerin) toplam içeriğiPA akçaağaç şurubu aslında diğer eyaletlerdeki şuruplardan daha lezzetli olabilir. Pensilvanya Tarım Bakanlığı devlet tarafından üretilen şurubun şeker katı içeriğinin ağırlıkça yüzde 66 ila 68,9 arasında olmasını düzenler. (Şeker katı içeriği ne kadar yüksek olursa, doku o kadar kalın ve tadı daha tatlıdır.) Pensilvanya’daki çoğu üretici için, Triple Creek Akçaağaç Ürünleri, tatlı nokta yüzde 67 katı şeker içeriğidir; bu formül, daha düşük kaliteli şuruplarda kabın dibinde toplanan fazla şeker kristalleri olmadan zengin bir şurup verir.

PA’da Yaklaşan 3 Akçaağaç Şurubu Merkezli Etkinlik

Akçaağaç şurubu Pennsylvania’nın en tatlı cazibelerinden biri olduğundan, ona adanmış birçok etkinlik var. İşte eyaletin yaklaşmakta olan akçaağaç temalı etkinliklerinin bir önizlemesi – canınız tatlı çekiyorsa (ve biraz karlı havalarda toplanmaktan çekinmeyin), şimdi ziyaret için harika bir zaman.

• Danville, PA’daki Montour Koruma Alanı’nda Maple Sugaring (25 Şubat): Ziyaretçiler, sabah 10’dan akşam 4’e kadar, Goose Woods Patikası boyunca şeker kulübesini gezerken akçaağaç şekerlemenin tarihi hakkında bilgi edinebilirler. Bu, akçaağaç şekerlemenin tatlarını, görüntülerini, seslerini ve kokularını deneyimlemenizi sağlar. Giriş ücretsizdir. Ziyaret etmek MontourPreserve.org daha fazla ayrıntı için.
• Philadelphia, PA’daki Fox Chase Farm’da Akçaağaç Şekeri Günü (4 Mart): Fox Chase Farm’ın yıllık Akçaağaç Şekeri Günü’nde, akçaağaç şekerleme sürecini öğrenmekten akçaağaç şekerlemesinin nasıl yapıldığını görmeye kadar çeşitli etkinlikler ve ayrıca yemek için şuruplu bol miktarda krep yer alır. Giriş kişi başı 5 dolar. Bunu ziyaret et Eventbrite sayfası daha fazla bilgi için.
• Somerset, PA’da Maple Weekend (11-12 Mart): Bu iki günlük etkinlik, Somerset ilçesi çevresinde ücretsiz turlar ve örnek akçaağaç ürünlerini içerir. Daha fazla bilgi için etkinlik broşürünü adresinden indirebilirsiniz. SomersetCountyMaple.org.

PA Üretimli Akçaağaç Şurubu Nereden Alınır?

Pennsylvania’ya trek yapamıyorsanız, endişelenmeyin. Aşağıdaki çevrimiçi mağazalardan ürün satın alarak PA’nın şuruplu iyiliğinin tadını evinizin rahatlığında çıkarabilirsiniz:

• Nova Maple Bourbon Fıçı Yaşlandırma Şurubu (NovaMaple.com’dan 22,99$’dan başlayan fiyatlarla satın alın): Kuzeybatı PA’da üretilen Nova Maple Syrup, geri kazanılmış meşe burbon fıçılarda yıllandırılır – şuruba karmaşık duman ve meşe notaları eklenir. Şurup üç çeşitte gelir – Scotch Bourbon, Apple Brandy Bourbon ve Whiskey Smoked Stout – ve hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde iyi çalışır.
• Loch’s PA Hafif Dereceli Akçaağaç Şurubu (Linvilla.com’dan satın alın, $10.99): Sezonun başlarında sıkılan bu şurup, farklı damak zevklerine sahip yiyiciler için ideal hale getiren renkli bir renge ve hassas akçaağaç aromasına sahiptir.
• Paul Family Farms Akçaağaç Şurubu (PaulFamilyFarms.com’dan satın alın, 14 $): Bu odun ateşinde pişirilen akçaağaç şurubu, kalitesini ve lezzetini korumak için küçük partiler halinde yapılır. Eksiksiz bir kahvaltı yapmak için şurup siparişinize Mary Mac veya CorEats Tahılsız Gözleme Karışımı ekleyin.

Bir dahaki sefere yüksek kaliteli akçaağaç şurubu aradığınızda, Pensilvanya’yı aklınızda bulundurun. Tatlı kahvaltılarınıza ve tuzlu yemeklerinize şarkı söyleyeceğinden eminiz.

Bu makale ilk olarak kardeş sitemizde yayınlandı, Kadınlar için İlk.