Patatesler Sizin İçin Gerçekten Kötü mü?

Herkesin hemfikir olduğu bir şey varsa o da patateslerin lezzetli olduğudur. Bu all-star yumrular, hem ana yemek hem de garnitür olacak kadar çok yönlüdür ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir – kavrulmuş, fırınlanmış, püre haline getirilmiş, kızartılmış… olasılıklar sonsuzdur. Ancak beslenme uzmanları ve doktorlar, sağlıklı olmadıkları için bunları ölçülü tüketmemiz gerektiği konusunda hemfikirdirler. Ama patates ne kadar sağlıksız, Gerçekten? son araştırmalara göre Diyabet bakımıAmerican Diabetes Association tarafından yayınlanan bilimsel bir dergiye göre, patatesler kötü itibarlarını mutlaka hak etmiyor.

Araştırmayı Anlamak

Edith Cowan Üniversitesi’nde (ECU) yürütülen çalışmada araştırmacılar, 50 ila 64 yaş arasındaki 54.793 Danimarkalı katılımcının diyetlerini inceledi. (Katılımcılar, diyetin bir kişinin sağlığı üzerindeki etkilerini analiz eden uzun vadeli bir çalışma olan Danimarka Diyeti, Kanser ve Sağlık (DDCH) kohortunda yer alıyordu.) Tüm katılımcılar ilk kez diyetleri hakkında ayrıntılı bir anket doldurdu. çalışmaya girdi. Yaklaşık 16 yıl sonra, DDCH araştırmacıları, sağlıkları ve herhangi bir hastalık geliştirip geliştirmedikleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için katılımcıları takip etti.

ECU araştırmacıları bu verileri, kaç kişinin tip 2 diyabet geliştirdiğini ve diyetin bununla bir ilgisi olup olmadığını belirlemek için kullandı. Buldukları şey şu: En fazla sebzeyi yiyen katılımcıların BKİ’leri daha düşüktü. Ayrıca tip 2 diyabet geliştirme olasılıkları yüzde 21 daha azdı. Ek olarak, en çok patates yiyen katılımcılar (en az yiyenlere kıyasla) tip 2 diyabet geliştirme olasılığı yüzde 9 daha fazlaydı. Bununla birlikte, araştırmacılar diyet için ayar yaptıklarında (genel olarak sağlıksız yiyecekler ve patates kızartması gibi patatesin sağlıksız biçimlerini yiyen katılımcıları ayıkladılar), patates tüketimi ile diyabet riski arasında hiçbir bağlantı bulamadılar.

Araştırmada çalışan doktora adayı Bay Pratik Pokharel, “Önceki çalışmalarda, nasıl hazırlandıklarına bakılmaksızın, patatesler diyabet insidansıyla pozitif olarak ilişkilendirildi – ancak bunun doğru olmadığını bulduk” dedi. basın bülteni. “Danimarka’da insanlar çok farklı şekillerde hazırlanmış patatesleri tüketiyor; çalışmamızda farklı hazırlama yöntemleri arasında ayrım yapabildik. Haşlanmış patatesleri patates püresinden, patates kızartmasından veya cipslerden ayırdığımızda, haşlanmış patates artık daha yüksek bir diyabet riski ile ilişkili değildi: Etkileri sıfırdı.”

Başka bir deyişle, bu araştırmaya göre, tereyağı, kızarmış yiyecekler ve kırmızı et yemek gibi sağlıksız beslenme alışkanlıklarının tip 2 diyabet riskinizi artırma olasılığı, sade patates yemekten daha fazladır.

Çalışma Sınırlamaları

Her çalışmada olduğu gibi, bu araştırmanın da sınırlılıkları vardı. Katılımcıların kendileri beslenme düzenlerini bildirdiler, bu nedenle verilerin en azından bir kısmının doğru olmama ihtimali var. Ek olarak, katılımcılar diyet anketini çalışmanın sonunda değil, yalnızca başında aldılar – bu nedenle ECU araştırmacıları, bu katılımcıların diyetlerinin yıllar içinde değişip değişmediğini bilmiyorlardı. Sonuç olarak, diyet değişikliklerinin katılımcıların tip 2 diyabet riskini etkilemiş olma ihtimali vardır.

Yine de, çalışmanın değeri var, çünkü patates yemenin sağlığa etkileri üzerine yapılan diğer uzun vadeli araştırmaların çoğu, sağlıksız (kızarmış) ve sağlıklı (haşlanmış) patatesler arasında ayrım yapmamıştır.

Patatesleri Sağlıklı Hale Getirmenin Yolları (Ama Yine de Lezzetli)

Genel olarak, araştırmanın mesajı açık: Patatesleri yediğinizde, onları kızartılmış veya tereyağında değil, haşlanmış ve ezilmiş olarak yemeye çalışın. Elbette bu, hayatınızın geri kalanında yumuşak patateslerle yaşamak zorunda olduğunuz anlamına gelmez. Bir dahaki sefere akşam yemeği için patates yemek istediğinizde bu üç lezzetli alternatifi deneyin:

• Fırında patatesleri ekşi krema yerine frenk soğanı ve sade yoğurtla servis edin. Sade yoğurt ekşi bir tada sahiptir ve protein açısından yüksektir – bu nedenle karbonhidrat ağırlıklı patatesleri dengeler.
• Patates dilimlerini az miktarda yağ ile püskürtün, ardından kızartmak yerine havada kızartın. Yine de o lezzetli, canlı dış yüzeyi elde edeceksiniz.
• Canın patates cipsi mi çekiyor? Mağazadan bir paket cips satın almak yerine, en sevdiğiniz baharatlarla ince dilimlenmiş patatesleri fırında pişirin. Muhtemelen, sürümünüz daha lezzetli ve daha az işlenmiş olacaktır.