Makarna yemekleri olabilmek Kullandığınız erişte ve sosa bağlı olarak sağlıksız olun – ama olmak zorunda değiller! Normal makarnayı tam tahıllı bir çeşitle değiştirirseniz ve örneğin sebzeler eklerseniz, onu çok daha besleyici bir yemek haline getireceksiniz. Başka bir garip ama zekice takas mı? Makarna sosuna ağır krema veya tereyağı koymak yerine, kremsi hale getirmek için yulaf ezmesi kullanın. Görünüşe göre yulaf ezmesi, fazladan kalori eklemeden makarna sosu zenginleştirebilir ve kalınlaştırabilir. Ama benim sözüme bakmayın – Oprah’ın kişisel şefi Philippe Chevalier’den alın; medya patronu ona yapışırken makarnanın tadını çıkarsın diye bu numarayı geliştirdi Uzun süredir devam eden sağlık hedefleri. Bu kahvaltılık zımbanın evde sağlıklı, kremalı makarna yapmak için neden mükemmel bir malzeme olduğunu öğrenmek için okumaya devam edin.
Yulaf Ezmesi Nasıl Daha Sağlıklı Bir Makarna Sosu Yapar?
Alfredo sosu ve cacio e pepe gibi beyaz makarna soslarında tereyağı ve/veya krema kullanılır. Bu bileşenler, sosa imzası olan zengin ve çökmekte olan kremsi tadı sağlar. Ancak yoğun krema ve tereyağı lezzet arttırıcı olsa da kalorileri de yüksektir. Bir yemek kaşığı tuzsuz tereyağı içerir yaklaşık 102 kalori½ fincan ağır krema içerirken yaklaşık 400 kalori. Çoğu beyaz sos, her bir bileşenin bu miktarlarını aşar. Bu nedenle sıklıkla tüketilen yüksek kalorili soslar tereyağı Ve yoğun krema kilo alma olasılığınızı artırabilir.
Neyse ki, tereyağı ve kremayı yulaf ezmesi ile değiştirmek, kremalı makarna isteğinizi tatmin etmenin daha sağlıklı bir yoludur. Bu numara, lif bakımından zengin çelik kesilmiş yulafları tavuk veya sebze suyunda yaklaşık 15 dakika pişirmeyi içerir. Pişirdikten sonra, yulaf sıvının bir kısmını (ancak tamamını değil) emmeli ve karışımın süzülmesi, sosta tereyağı ve krema yerine kullanılan kalın, nişastalı bir sıvının arkasında kalır. Yulaf taneleri stokta pişirildiği ve sosa eklenmediği için, ceviz tadı tabakta pek fark edilmez.
Şef Chevalier, Oprah en sevdiği yemek olan bezelye ve mantarlı limonlu makarnanın daha sağlıklı bir versiyonunu istediğinde bu numarayı tasarladı. “Onunla bir İsa’ya gelme anı yaşamam gerekiyordu. Tereyağı ekmeğin en iyi arkadaşı olmasına rağmen benim değil” dedi. Oprah Günlük platformu.
Tereyağı ve ağır kremayı atlamanın tadı feda ettiğiniz anlamına geleceğini düşünebilirsiniz. Ama gerçekte, bu makarna tabağı ile diğer kremalı versiyonlar arasındaki farkı anlayamayacaksınız. Yulaf ezmesiyle zenginleştirilmiş makarna hakkında Oprah’ın kendisi, “İçinde krema olmadığına inanamıyorum” dedi. Şef Chevalier ile hiçbir suçluluk duymadan lezizliği sunan yemeği tartıştıklarını görmek için aşağıdaki videoyu izleyin.
Oprah’ın Favori Sağlıklı ve Kremalı Makarna Tarifi
Chef Chevalier’in Tereyağsız Limonlu Makarna tarifini kendiniz yeniden oluşturmak için aşağıdaki talimatları izleyin.
İçindekiler:
- 1 kutu en sevdiğiniz spagetti, al dente pişmiş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 bardak karışık mantar, temizlenmiş ve kabaca doğranmış
- 2 yemek kaşığı arpacık, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı taze kekik, doğranmış
- Pişmiş yulaf ezmesi (1 su bardağı çelik kesilmiş yulaf, 4 su bardağı su ve 1 tavuk veya sebze suyu küpü)
- 1 su bardağı rendelenmiş parmesan
- ½ yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı frenk soğanı, doğranmış
- 1 yemek kaşığı fesleğen, kıyılmış
- ½ su bardağı bezelye, pişmiş
- 4 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz ve biber
- İstenirse şekerlenmiş limon
Talimatlar:
- Toplam zaman: 45 ila 50 dakika
- Teslim olmak: 4 ila 6 porsiyon
- Büyük bir tencerede 4 su bardağı suyu kaynatın. Sonra bir bardak yulaf ezmesi ve bir küp tavuk (veya sebze) bulyon ekleyin. 15 dakika pişirin.
- Kasede veya sıvı ölçüm kabında, pişmiş yulaf ezmesinden yaklaşık ½ bardak sıvı süzün; kenara koymak (Not: Kalan yulafları ve sıvıyı buzdolabında ayrı olarak saklayın. Başka bir makarna partisi yapmak için sıvıyı kullanın. Lezzetli yulaf ezmesi için haşlanmış yumurta veya sebze ile yulafın tadını çıkarın.)
- Orta ateşte büyük bir tavada zeytinyağı ekleyin. Tavaya mantar, arpacık soğanı, sarımsak ve kekiği koyun. Yaklaşık 30 saniye soteleyin. Yulaf ezmesi sıvısını dökün ve karıştırın.
- Tavaya rendelenmiş Parmesan ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırın.
- Frenk soğanı, fesleğen ve bezelyeyi karışıma serpin. Birleştirmek için karıştırın.
- Isıyı orta-yüksek seviyeye getirin ve yaklaşık bir çorba kaşığı limon suyu ekleyin.
- Tavaya pişmiş spagetti ekleyin ve erişte sosla kaplanana kadar fırlatın. Tatlandırmak için tuz, karabiber ve/veya ekstra limon suyu (gerekirse) ekleyin.
- Tabağa alın ve istenirse fesleğen ve şekerlenmiş limonla süsleyin.
Lezzet Testim
Bu tarifi hazırlarken iki değişiklik yaptım. İlk önce spagetti yerine linguine kullandım (bence sosu daha iyi tutan daha geniş bir erişte). İkincisi, en az sevdiğim yeşil sebze olduğu için bezelye eklemedim – üzgünüm anne!
Bu tarif, yağlı beyaz sosla yapılan makarnalar kadar lezzetli, üstelik daha da güzeldi. için Ben. Yulaf ezmesi sıvısı sayesinde, yağsız sosun ultra kremsi kıvamı makarnanın her bir telini kapladı; tuzlu ve lezzetliydi ama mucizevi bir şekilde yulafın besleyici özelliklerini korumadı. Kullandığım yumuşak istiridye mantarları dünyevi bir tat kattı ve otlar ve limon, yemeğe biraz keskin narenciye notaları sağladı.
Bu tarif kesinlikle zaman alıyor – bu yüzden yoğun bir hafta gecesi yerine bir hafta sonu için saklardım. Yine de, ikinci porsiyon yemekten kendimi suçlu hissetmediğim bir makarna yemeği ürettiğim için yolculuğun her adımı buna değdi. Bu tarif Oprah onaylıdır ve abartıya kadar yaşıyor!
Yulaf ezmeli makarna yer misiniz? Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin.
Kaynak : https://www.womansworld.com/posts/food-recipes/oprahs-favorite-healthy-creamy-pasta-recipe