Mısır nişastası en heyecan verici içerik olmayabilir, ancak pek çok tarifte son derece önemlidir – kalınlaştırıcı kızartmalardan cheesecake’i kremsi tutmaya ve meyveli turta pişirmeye kadar. Yani dolabı açıp içinde hiç kalmadığını görmekten daha kötü bir şey yok! Bir tarifin ortasında dükkâna koşmak yerine, sorduk. Kadınların dünyası Gıda Direktörü Julie Miltenberger en iyi mısır nişastası ikame önerileri için. Bir tutamda ne kullanabileceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin:
mısır nişastası nedir
Mısır nişastası, mısırın nişastalı kısmından yapılan ince bir tozdur. Ve bu nişastalı yapı, onu soslar ve güveçler için iyi bir koyulaştırıcı madde yapar. Çok fazla aroması yoktur, bu nedenle tadı değiştirme endişesi olmadan yemeklere eklenebilir. Ayrıca gevrek bir dış tabaka oluşturmaya yardımcı olduğu için kızartmadan önce yiyecekleri kaplamak için kullanılır.
Mısır nişastası yerine ne kullanabilirim?
Mısır nişastası ikamesi söz konusu olduğunda, neyse ki birçok seçeneğiniz var. Ancak yemeğiniz için hangisinin en iyi olduğuna karar verirken, farklı tariflerin farklı koyulaştırma güçlerine ihtiyaç duyacağını unutmamak önemlidir. Örneğin, meyveli turtalar veya kurabiye kurabiyeleri gibi fırınlanmış yemekler, bire bir oranı daha yakın olan ve ağızda tuzlu tat bırakmayan bir mısır nişastası ikamesi gerektirir. Güveç ve tavada kızartma gibi yemekler çok daha bağışlayıcıdır, bu nedenle hareket halindeyken malzemeleri kolayca değiştirebilirsiniz. En iyi mısır nişastası takasları için okumaya devam edin:
1. Patates nişastası
Patates nişastası, koyulaştırıcı bir madde olarak kullanıldığı için mısır nişastasına benzer. Bu açık beyaz toz glütensizdir ve patateslerden elde edilir. Julie, “Bu, onu unsuz tutmak istediğiniz yemekler için ideal hale getiriyor” diyor. Genel olarak, mısır nişastası için eşit miktarda patates nişastası kullanın. Patates nişastası, özellikle çorbalar, soslar ve puding yemekleri gibi sınırlı bir süre soğuyan iyi yemeklerdir. Kaynayan veya daha uzun süre pişen tarifler, farklı bir mısır nişastası ikamesinden faydalanabilir.
2. Ararot
Adından da anlaşılacağı gibi, ararot kök sebzelerden elde edilen ince bir tozdur, özellikle Maranta arundinaceave tropik iklimlerde bulunabilir. Ararot bitkisi hasat edildiğinde diğer yumrulu bitkilere benzemektedir. avize ağacı veya kudzu. Ararot tozu, mısır nişastası ile aynı koyulaştırma faydalarının çoğunu sunar, ancak daha fazla lif ve kalsiyum. Ayrıca doğal olarak glütensizdir, yani intoleransı olan kişiler için unlu mamullerde kullanabilirsiniz.
Aynı koyulaştırma etkilerini elde etmek için mısır nişastası yerine kullandığınız ararot unu miktarını iki katına çıkarmanız gerekecek.
3. Pirinç unu
Pişmiş ürününüzün veya tarifinizin rengini korumaya çalışıyorsanız, beyaz pirinç unu iyi bir alternatif olabilir. Tatlıların nihai sunumunu etkilemeyen renksiz bir seçenektir ve mısır nişastasıyla aynı harika koyulaştırma faydalarını sunar. Pirinç unu, buzdolabında veya dondurulmuş olarak soğuk tutulması gereken yemekler için idealdir, çünkü malzemelerin buzdolabında ayrılmasını önlemeye yardımcı olur. Kızarmış tavuk hamuru gibi çıtır çıtır kızarmış yemek tariflerinde de yardımcı olabilir. Kullanacağınız her 1 yemek kaşığı mısır nişastası için 2 yemek kaşığı pirinç unu kullanmak isteyeceksiniz.
4. Tapyoka nişastası
Tapyoka nişastası köklerden elde edilen başka bir koyulaştırıcı maddedir – bu durumda manyok kökü. O zamandan beri yağ veya kolesterol alımınızı izlemek istiyorsanız bu akıllıca bir seçenektir. onun da yok ve ayrıca sodyum oranı düşüktür. Onun pişirme için yararlı ve çorbalar ve soslar için doğru dokuyu elde etmenize yardımcı olabilir. Tarifinizde mısır nişastası için tapyoka nişastası miktarını ikiye katlamanız gerekecek. Julie, “Elinizde tapyoka nişastası da yoksa tapyoka ununu da deneyebilirsiniz” diyor.
5. Çok amaçlı un
Çok amaçlı un, bir kiler elyafıdır ve çeşitli tarifler ve yemekler için kullanılabilir. Çok amaçlı unla glütensiz tarifler pişiremeyecek olsanız da, bir sonraki yemeğiniz için o kalın, zengin dokuyu elde etmekten çok daha fazlasını yapar.
Un kullanımıyla ilgili önemli bir not: Kullandığınız yemeği uygun şekilde pişirdiğinizden emin olun. Ham unun tadı buğday-y veya cevizli olabilir, bu da yemeğin genel tadını etkiler. Daha da önemlisi, tam olarak pişmemiş un aslında tüketmek güvenli değil ve sizi gıda zehirlenmesine karşı savunmasız hale getirebilir. Unu tereyağı gibi katı yağ ile tavada kızartarak veya yemeden önce sosun kaynamasını sağlayarak yemeğin güvenli ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Kullanacağınız her 1 yemek kaşığı mısır nişastası için 2 yemek kaşığı un kullanmak isteyeceksiniz.
6. Ksantan sakızı
Ksantan sakızı Bu kadar iyi bir koyulaştırıcı madde olduğu için birçok gıdada halihazırda kullanılmaktadır. Ayrıca, malzemelerin ayrılmasını önlemek için de kullanışlıdır, böylece güveç veya çorbanızın masaya gelene kadar harika görünüp tadına bakacağına güvenebilirsiniz.
Diğer bazı yedeklerin aksine, aslında ihtiyacınız olacak az mısır nişastasından daha ksantan sakızı. Kullanacağınız her 1 çorba kaşığı mısır nişastası için ¼ çay kaşığı ksantan sakızı ile başlayın ve gerekirse ½ çay kaşığına çıkın. Her seferinde çok az ve çok yavaş ekleyin. Julie, “Bir tutam bütün bir tencereyi kalınlaştırabilir, bu nedenle küçükten başlayıp gerektiği kadar eklemek en iyisidir” diyor. Bu mısır nişastası ikamesini yerel pazarınızda bulamazsanız, Bob’s Red Mill Xanthan Sakız Tozu gibi bir ürünü internetten sipariş edebilirsiniz (Amazon’dan satın alın, 11,29 ABD doları); paketi serin ve kuru bir dolapta saklayın – süresiz olarak saklayabilir.
7. Tam buğday unu
Beyaz un kullanmak istemiyorsanız mısır nişastası ihtiyacınızın yerine tam buğday unu kullanabilirsiniz. Buğday unu çok var vitaminler ve besinler beyaz unda bulunmayan iyi bir B vitamini, çinko ve magnezyum kaynağıdır. Buğday unu yapmak için bir go-seçenektir bulamaçlar, meyane sosları ve soslar, ancak buğday ununun daha lezzetli tadının tarifinizi çok fazla etkilememesini sağlamak isteyeceksiniz. Beyaz unda olduğu gibi, mısır nişastası yerine buğday unu kullanırken 2:1 oranını kullanmak en iyisidir. Ayrıca bir miktar soğuk suyla karıştırarak bir macun oluşturabilir, bu da tariflerin topaklanmadan koyulaşmasını kolaylaştırır.
8. Öğütülmüş keten tohumu
Keten tohumu, pişmiş ve unlu mamuller için faydaları düşünülmeden önce bile sağlık açısından pek çok faydaya sahiptir. Keten tohumu, kabızlığın etkilerini yönetmeye yardımcı olabilecek ve diyabet, kolesterol ve kalp hastalıklarının semptomlarını yönetmede yararlı olabilecek etkili bir çözünür lif kaynağıdır. açısından da zengindir antioksidanlar, lifler ve proteinler. Tüm bu avantajlara rağmen, mısır nişastanız yoksa, yine de harika bir koyulaştırıcı maddeye sahip olacaksınız. 2 yemek kaşığı su ile iyice karıştırılmış yaklaşık yarım yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu, 1 yemek kaşığı mısır nişastasına eşittir. Julie, “Öğütülmüş keten tohumumu buzdolabında tutmayı seviyorum” diyor. “Tohumlardaki yağ çabuk bozulabilir, ancak soğuk hava çok daha uzun süre dayanmasına neden olur.”
9. Mısır unu
Mısır ailesi içinde kalmak istiyorsanız mısır nişastası yerine mısır unu kullanabilirsiniz. Mısır unu, mısır nişastası gibi sadece nişastalı kısmın değil, bütün mısır tanelerinin öğütülmesiyle yapılır. Yani mısır unu zengin gün boyunca ihtiyacınız olan birçok vitamin ve besin maddesinde. Mısır unu ayrıca mısır nişastasından daha fazla protein içerir, bu nedenle onunla çalışmak biraz daha zordur. Unlu mamuller gibi çok özel ve bilime dayalı tarifler için muhtemelen farklı bir alternatif bulmak isteyeceksiniz.
Bu takası yapmak istiyorsanız, gerektiği gibi 1 yemek kaşığı mısır unu ile 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile başlayın. Bir tencerede veya tavada ocakta olanlar gibi izleyebileceğiniz ve ayarlayabileceğiniz bir tarifte mısır unu kullanmak en iyisidir. Bu, pişmiş bir ürüne çok az veya çok fazla koymak yerine oranı gerektiği gibi ayarlamanıza olanak tanır.
Kadının Dünyası, yalnızca en iyi ürün ve hizmetleri sunmayı amaçlar. Mümkün olduğunda güncelleriz, ancak anlaşmaların süresi dolar ve fiyatlar değişebilir. Bağlantılarımızdan biri aracılığıyla bir şey satın alırsanız komisyon kazanabiliriz.
Sorular? Bize [email protected] adresinden ulaşın.
AĞRI VE ÇÜRÜKLER İÇİN ARNICARE!
Arnica montana tarafından desteklenen Arnicare®, kas ağrısını, şişmeyi ve morluktan kaynaklanan renk değişikliğini tedavi etmek için tasarlanmıştır. Kokusuz jel temas anında soğur ve cildiniz tarafından hızla emilir, yapışkan veya yağlı kalıntı bırakmaz ve size aradığınız rahatlamayı sağlar. Arnicare.com’da daha fazla bilgi edinin.
Kaynak : https://www.womansworld.com/posts/food-recipes/cornstarch-substitute