Kombu Çayı’nın Sağlığa 5 Faydası

“Kombucha temelde fermente çaydır” diye açıklıyor David Perlmutter, Dr. kurul onaylı bir nörolog ve yazarı Beyin Yapıcı. (Amazon.com’dan satın alın, 23,42 ABD doları) Ve kombu çayı şu anda trend olsa da, bu fermente içecek aslında yüzyıllardır ortalıkta dolaşıyor. Aslında, o zamandan beri bağışıklık sistemi ve genel sağlık üzerindeki olumlu etkisi nedeniyle övüldü. MÖ 220 gibi erken bir tarihte. Aslında, gazlı çayın ticari olarak başarılı olması 2000 yıldan fazla zaman aldı.

Gecikme süresinin bir nedeni, kombucha’nın arkasındaki konseptin kulağa tuhaf gelmesidir – kombu çayı adı verilen bir mikrobiyal kültürü içeren bir fermantasyon süreciyle yapılır. SCOBY, simbiyotik bir bakteri ve maya kültürü barındıran bir selüloz mat. (Ekşi maya başlatıcıya benzer bir kavramdır.) Birkaç hafta boyunca, SCOBY şekerli çayda karbonatlaşma, alkol içeriği ve o kendine özgü tatlı, köpüklü çay suyu tadı dengesine ulaşana kadar fermente edilir.

Bir bardak fermente bakteri ve maya içmek kulağa pek hoş gelmiyorsa senin bir fincan çay, sıkı otur. Birçok insan için kombucha’nın ana cazibesi tadı değil, onu içmenin sağlığa sağlayabileceği sayısız faydadır.

Kombu çayı içmek sağlığınızı nasıl iyileştirebilir?

Kombucha sağlık faydası: önemli ölçüde geliştirilmiş sindirim

Yaşlandıkça, kabızlık ve şişkinlik giderek daha sık hale geliyor gibi görünüyor. Bu alışılmadık bir durum değil – sindirim sistemindeki değişiklikler yaşla birlikte gelve hızla günlük hayatınızın bir parçası haline gelebilir. Yine de bu, mide ağrıları ve GI sorunlarının üstesinden gelinmesini kolaylaştırmaz. İşte burada kombu çayı devreye giriyor: “Kombucha tüketildiğinde sağlıklı probiyotikler sağlıyor” diye açıklıyor Dr. Perlmutter. “Sağlığı teşvik edici etkiler, iltihaplanmayı azaltmayı ve antioksidan aktiviteyi iyileştirmeyi içerir.”

Bu sadece sindirime yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda genel bağırsak sağlığınızı da destekler. O yüzden bu probiyotikler mide ve bağırsak hücrelerinizin sağlığını desteklemeye, sağlıklı bir inflamatuar yanıtı sürdürmeye ve genel olarak vücudun gıdaları sindirirken yapması gerekeni yapmasına yardımcı olabilir.

Perlmutter, “Bağırsakta yaşayan probiyotik bakteriler, sindirim sağlığı ve işlevi için temel olarak önemlidir” diyor. “Ve bağırsakta yardımcı olan önemli bakteri türlerinin çoğu kombucha’da bulunur.” Dahası, kombu çayı içmek (diğer fermente gıda türlerini tüketmekle birlikte) doğal olarak oluşan bakterilerin çalışmalarını tamamlar Bağırsaklarınızda, sağlıklı etkileri artırır.

Kombucha sağlık faydası: zahmetsiz kilo kaybı

Kombucha’nın probiyotiklerinin yardımcı olabileceği tek şey banyoda sorunsuz gezinmek değildir. Ayrıca kilo vermeyi de destekleyebilir. Her şey, bu sağlıklı bakterilere geri dönüyor. Lifi parçalamak, iştahı etkilemek ve yağ emilimini düzenlemek. Başka bir deyişle, probiyotikler, vücudunuzun mümkün olduğu kadar iyi şeyleri ve mümkün olduğunca az kötü şeyi emmesini ve daha uzun süre tok hissetmenizi sağlamaya yardımcı olabilir. Perlmutter’ın düşünceleri? “Bence probiyotikler, herhangi bir kapsamlı kilo verme programının merkezi bir parçası olarak düşünülmelidir.”

Ancak kombu çayının kilo kaybını destekleyebilen tek içeriği probiyotikler değildir. SCOBY yeşil çayda fermente edilirse, ortaya çıkan kombu çayı, yeşil çay ile aynı bitki bileşiklerinin çoğunu ve sağlık yararlarını içerecektir. Özellikle, olacak antioksidanlarla dolu yaktığınız kalori miktarını artırabilen polifenoller gibi. Perlmutter, “Probiyotikler tarafından üretilen ürünlerin iştahı azaltma açısından doğrudan bir etkisi var” diye ekliyor, bu nedenle, fazladan birkaç kilo vermeye çalışıyorsanız, yeşil çay bazlı kombu çayına dikkat edin.

Kombucha sağlık yararı: yağlı karaciğer hastalığı için yardım

Araştırma Uluslararası Moleküler Bilim Dergisi Sıçanlar üzerinde yapılan araştırmalar, kombu çayındaki antioksidanların yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. karaciğer toksisitesini azaltmak ve serbest radikallerle, yani vücudumuzun normal işleyişini bozan moleküllerle savaşın. Sağlık uzmanları genellikle yaban mersini, ahududu, lahana ve bitter çikolata gibi gıdalardaki antioksidanları tartışır. Ancak kombu çayının da bir sağlık artışı sağladığı gösterildi. Araştırmada araştırmacılar, fermente içeceğin, karaciğerin çok fazla yağ biriktirdiği alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı olarak bilinen bir durumun etkilerini azalttığını buldu. (Alkolik olmayan yağlı karaciğer hastalığını önlemenin daha basit yollarını bulmak için tıklayın.) Diğer araştırmalarda, bilim adamları kombu çayının şunları yapabileceğini bulmuşlardır: ağrı kesici asetaminofen tarafından karaciğere yapılan hasarın onarılmasına yardımcı olur.

Kombucha sağlık yararı: daha yüksek “iyi” kolesterol + daha düşük “kötü” kolesterol

Bir bardak kombu çayı ile rahatlamak, kolesterol probleminden kurtulmanın basit bir yoludur. Kredi şuraya gidiyor: sağlıklı yeşil çay bazı kombucha’ların demlendiği. Perlmutter, içeceğin polifenoller ve antioksidanlar gibi faydalı bileşiklerle dolu olduğunu açıklıyor. Bu, “iyi” HDL kolesterol seviyenizi yükseltebilir. Yeşil çay ve dolayısıyla yeşil çayda fermente edilmiş kombu çayı da kolesterol parçacıklarının oksitlenmesini önlemeye yardımcı olur“kötü” LDL kolesterol düzeylerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur.

Kombucha sağlık yararı: Daha kararlı kan şekeri

Kan şekeri seviyenizi dengede tutmak, enerji düşüşlerini, ruh hali değişimlerini ve diyabeti önler. Ve kombu çayı tam da bunu yapmanıza yardımcı olabilir. Bunun nedeni, fermente içeceğin karbonhidratların emilimini düzenlemesi ve kan şekeri seviyelerini sabit tutmak Sidney Üniversitesi’nden yapılan araştırmaya göre yemeklerden sonra.

Kombu çayı nasıl yapılır?

Bu sağlık artırıcı iksirin en iyi yanlarından biri, vaktiniz kısıtlıysa marketlerden önceden hazırlanmış kombu çayı satın alabilmeniz veya evde birkaç hafta içinde çok kısa bir süre için yapabilmenizdir. fiyat.

Birinci adım: SCOBY’yi yapın

Ev yapımı kombu çayınızı hazırlamanın ilk adımı bir SCOBY satın almak veya yapmaktır. Bu, her kombucha partisini başlatan bakteri ve maya kombinasyonudur. Fermentaholics Kombucha Live SCOBY Starter gibi bir tane satın alabilirsiniz (Amazon.com’dan satın alın, 13,49 ABD doları) veya kendiniz yapabilirsiniz. İşte ihtiyacınız olacak:

• 7 su bardağı su
• ½ su bardağı beyaz şeker
• 4 poşet kafeinli siyah çay
• 1 su bardağı tatlandırılmamış ve pastörize edilmemiş kombucha
• Tülbent veya kahve filtresi
• Lastik bantlar

SCOBY yapmak için önce tatlı çay yapmalısınız. Suyu büyük bir tencerede kaynatın, ardından ocaktan alın ve eriyene kadar hafifçe karıştırarak şekeri ekleyin. Ardından, çay poşetlerini ekleyin ve suyun oda sıcaklığına soğumasına izin vermeden önce en az 20 dakika demleyin. Soğutulmuş çayı büyük bir kavanoza dökün, ardından mağazadan satın aldığınız kombu çayını ekleyin. Tülbent veya kahve filtresi ile örtün ve lastik bantlarla sabitleyin. Kavanozu, SCOBY oluşana kadar bir ila dört hafta boyunca karanlıkta oda sıcaklığında bir yerde bırakın. Kavanozun üstünde ¼ ila ½ inçlik bir katman gördüğünüzde hazır olduğunu anlayacaksınız. SCOBY’nizi en iyi şekilde büyüteceğinden, başlamak için kafeinli siyah çaya sadık kalın. Güçlü bir SCOBY partisine sahip olduktan sonra diğer çay türleri ile kombu çayı yapabilirsiniz.

İkinci adım: Kombucha’yı yapın

SCOBY’nizi aldıktan sonra, ilk parti kombucha’nızı mayalamanın zamanı geldi. İlk olarak, yukarıda SCOBY’nizi büyütürken yaptığınız gibi bir miktar tatlı çay yapın. (Bu sefer, isterseniz yeşil çay kullanabilirsiniz!) Ardından, kavanozun geri kalanını boşaltmadan önce SCOBY’nizi ve içinde büyüdüğü iki bardak sıvıyı (“başlangıç” kombuchanız olarak bilinir) çıkarın. Yeni tatlı çayınızı, başlangıç ​​kombucha’nızı ve SCOBY’nizi kavanoza ekleyin.

Kavanozu bir kez daha kapatıp kapatın ve karanlıkta altı ila 10 gün mayalanmasına izin verin. Altı gün sonra, istediğiniz tatlı ve asma aroması seviyesine ulaşana kadar partinizi tat testine başlayabilirsiniz. Son adım, ikinci bir fermantasyondur ve bunun için konserve kavanozlarına ihtiyacınız olacak. Bu kavanozlara şimdiye kadar yaptığınız kombuchayı 1-2 yemek kaşığı ile birlikte ekleyin. meyve suyu ve 1 ila 2 çay kaşığı. her bardak kombucha için tatlandırıcı. Bu karışımı şişeleyin, kapatın ve üç ila 10 gün daha fermente edin. Bundan sonra, yaratıcılığınızın tadını çıkarmaya hazırsınız!

Bir video rehberini mi tercih edersiniz? Şuna bir göz atın:

Başka hangi fermente gıdalar sağlığınızı iyileştirebilir?

Kombucha’nın sağlık yararlarının çoğu, bu gazlı içeceği probiyotiklerle dolu paketleyen fermantasyon sürecinden gelir. Ancak bu şekilde yapılan tek yiyecek kombucha değil. Vücudunuza sağlık desteği veren iki popüler fermente gıda daha var ve bunlar marketinizin reyonlarında bulunabilir.

Bir çeşit yöresel Kore yemeği

Daha önce Kore yemeği yediyseniz, muhtemelen kimchi yemişsinizdir. Bu tecrübeli ve fermente edilmiş lahana, düşük kalorili, besin açısından zengin beslenme profili sayesinde geleneksel bir Kore yemeği ve kilo verme süperstarıdır. Perlmutter, “Bu bir süper besin” diyor. Kilo vermeye ek olarak, “kimchi’nin sağlığa faydalarını destekleyen bilim kapsamlıdır ve daha iyi kolon sağlığı, azaltılmış kabızlık, kolesterolü düşürme ve hatta cilt sağlığının iyileştirilmesi ile ilişkisini içerir.”

Aslında, sadece bir porsiyon kimchi şunları içerir: B6, C ve K vitaminleri, folat, demir, niasin ve 34’ün üzerinde amino asit. Ve bu, fermantasyon yoluyla kazanılan probiyotiklerin tüm sağlık yararlarını saymıyor bile.

lâhana turşusu

Kimchi, yiyebileceğiniz tek fermente lahana türü değildir. Lahananın parçalanıp laktik asit bakterilerinde fermente edilmesiyle yapılan geleneksel bir yemek olan lahana turşusu da çeşitli sağlık yararları sunar. Perlmutter, “Kimchi gibi, lahana turşusu tüketimi de çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir” diyor.

Lahana turşusu zengin bir probiyotik kaynağıdır ve sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunu desteklemeye yardımcı olur. Fermente sebze ayrıca C ve K vitaminleri, lif ve antioksidanlarla doludur ve bunların tümü bir güçlü bağışıklık sistemi.

Ayrıca, lahana turşusunun eşsiz ve keskin bir tadı vardır, bu da onu birçok yemeğe harika bir katkı yapar. Onu bir sandviç haline getirebilir, bir salataya atabilir, velet, patates püresi veya köfte ile yiyebilir veya bir pirinç kasesine ekleyebilirsiniz.

Bağırsak sağlığınızı iyileştirmenin daha fazla yolu için şu hikayelere göz atın:

Bu içerik, profesyonel tıbbi tavsiye veya teşhis yerine geçmez. Herhangi bir tedavi planına başlamadan önce daima doktorunuza danışın.

Kadının Dünyası, yalnızca en iyi ürün ve hizmetleri sunmayı amaçlar. Mümkün olduğunda güncelleriz, ancak anlaşmaların süresi dolar ve fiyatlar değişebilir. Bağlantılarımızdan biri aracılığıyla bir şey satın alırsanız komisyon kazanabiliriz.

Sorular? Bize [email protected] adresinden ulaşın