Doyurucu domates soslu köftelerden dökme demir tavamda pişirilen sulu burgerlere kadar, yarım kilo kıyma ile harikalar yaratabilirim. Satın aldıktan sonra etin üzerinde birkaç gri leke bulduğum zamanlar oldu ve birkaç gün buzdolabımda öylece bıraktım ki, onunla yemek pişirip pişiremeyeceğimden tam olarak emin olamadım. Neyse ki, kıymanın kötü olup olmadığını anlamanın birkaç basit yolu var!
Kıymamın kötü olup olmadığını nasıl anlarım?
Kıyma için alışveriş yaparken, hepimizin etin parlak kırmızı bir renge sahip olmasını beklediğimizi varsayabiliriz. İlk bakışta kırmızı gibi görünse de eve gelip paketinden çıkardığınızda bazı gri alanların olduğunu görebilirsiniz. Ve eğer benim gibiyseniz, bunu otomatik olarak etin kötü olduğuna dair bir işaret olarak alırsınız.
Ancak, USDA bu grileşme etkisinin havadaki oksijenin etin oksimiyoglobin adı verilen kırmızı pigmentine tepki verememesinden kaynaklandığını söylüyor. USDA, iç kısmı grimsi kahverengi bir renge sahipken, etin dışının kırmızı olduğu önceden paketlenmiş kıyma görmenin yaygın olduğunu ekliyor. Bu, normalde etin doğal kırmızı pigmentini sürdürecek olan, iç etin oksijenle temas etmemesinin bir sonucudur. Genel olarak, normal kokan ve dışı kırmızı ama içi biraz daha gri olan kıymayı yemek güvenlidir.
Öte yandan, et tamamen gri veya kahverengiyse, bu bozulduğunun ve tüketilmemesi gerektiğinin açık bir işaretidir. Bu da bizi bir sonraki konumuza getiriyor: Doğru kıyma paketini seçtikten sonra buzdolabında veya derin dondurucuda bozulmadan önce ne kadar pişirmeniz gerekiyor?
Çiğ kıyma buzdolabında veya derin dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?
Önceden paketlenmiş kıyma, muhtemelen bir “satış” tarihine kadar etin kalitesinin ne zaman düşmeye başlayacağını gösteren paketin üzerinde. Güvenli tarafta kalmak için aşağıdakileri takip edin: USDA’nın tavsiyesi sığır etinin orijinal ambalajında 40 derece Fahrenhayt veya altında saklanması ve satın alındıktan sonraki bir ila iki gün içinde kullanılmasıdır.
Ayrıca eti plastik bir torbaya veya alüminyum folyoya sararak ve dondurucuda dört aya kadar saklayarak da tazeliğini koruyabilirsiniz. Aksi takdirde, kıymayı doğru saklamamak garip bir kokuya, donuk bir renge ve “yapışkan” bir dokuya (yuck!)
Bu kolay ipuçları sayesinde, en taze kıymayı satın almak ve saklamak çok kolay. Benim için gerçek bir cankurtaran oldu çünkü sığır eti en çok yönlü etlerden biri ve onunla çeşitli yemekler pişirmeyi seviyorum. çok daha fazlasını eklemek için sabırsızlanıyorum ağız sulandıran kıyma tarifleri hafta içi akşam yemeği listeme!
Bu makale ilk olarak kardeş sitemizde yayınlanmıştır, Kadınlar için İlk.
Kaynak : https://www.womansworld.com/posts/food-recipes/how-to-tell-if-ground-beef-is-bad