Makarna, en üst düzeyde rahatlık sağlayan besindir. Çok yönlü, yapımı kolay ve lezzetlidir. Bir tabak altın eriştenin görüntüsü bile içimi sıcaklıkla dolduruyor. Peki ya bu altın erişteler mavimsi siyahsa? Hayır, şaka değiller ve Cadılar Bayramı değil – siyah erişte tuhaf görünse de, kalamar mürekkebi makarnası, benzersiz görünümü ve tadı nedeniyle dünyanın her yerinde sevilen lezzetli bir yemektir. İlginizi mi çekti? Kalamar mürekkebi makarnası ve kendiniz için nasıl deneyebileceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
kalamar mürekkebi nedir
Kalamar ve mürekkep balığı, avcılara karşı bir savunma olarak koyu, mavi-siyah bir mürekkep bırakır; Opak mürekkebin gölgesinde kaldıkları için kaçmak ve saklanmak için çok değerli saniyeleri var. Mürekkebin koyu rengi, insan derisinin renginden sorumlu olan aynı bileşik olan melanin içeriğinden kaynaklanmaktadır. sağlık hattı.
Tarihsel olarak kalamar mürekkebi hasat edilmiş ve geleneksel Çin tıbbında yazı için doğal bir boya ve tedavi edici olarak kullanılmıştır. Tipik olarak küçük miktarlarda tüketildiği için sağlık yararları önemli değildir – ancak antioksidan, antimikrobiyal ve kanser önleyici özelliklere sahip olabilir. Bugün kalamar mürekkebi, çarpıcı görünümü ve tadı nedeniyle öncelikle yemek pişirmede, özellikle de Akdeniz ve Japon yemeklerinde kullanılmaktadır.
Kalamar mürekkebi makarna nedir?
Kalamar mürekkebinin en popüler kullanımlarından biri, geleneksel olarak Spagetti Al Nero Di Seppie adlı bir Sicilya yemeği olan makarnadır. TasteAtlas.com. Bu parlak, gece yarısı renkli yemek, kalamar mürekkebi, sarımsak, zeytinyağı, beyaz şarap ve kalamar veya diğer bazı deniz ürünleri ile bir sosta makarna atılarak yapılır. Hamuruna mürekkep katılmış kuru formda da mevcuttur.
Kalamar mürekkebi makarnasının tadı nasıl?
Cesur görünümüne rağmen kalamar mürekkebi makarnası sandığınız kadar yoğun aromalı değildir. Yemeği renklendirmek çok az zaman alır, genellikle çok fazla kalamar mürekkebi kullanılmaz – yani lezzeti bunaltıcı olmadan algılanabilir. Gurme yemek sitesi Marky’s daha çok bir baharat gibi olduğunu not eder – biraz uzun bir yol kat eder. Lezzet genellikle lezzetli ve tuzlu olarak tanımlanır – “hoş bir şekilde okyanus gibi” diyor yemek blogu Tatmak. Ayrıca, lezzetli bir tat için gerekli olan bir bileşik olan yüksek glutamat içeriği nedeniyle zengin bir umami aromasına sahiptir. (Glutamat gibi gıdalarda da yüksektir. domates, parmesan peyniri ve mantar.)
Kalamar mürekkebi makarnasını nerede bulabilirim?
Teknik olarak konuşursak, kalamar mürekkebini gerçekten çok taze kalamar satın alarak kendiniz hasat edebilirsiniz. Ancak kafadan bacaklı üretme konusunda becerikli değilseniz, daha kolay yollar var. Kurutulmuş, kalamar mürekkebi ile doldurulmuş makarnayı özel mağazalarda veya internette bulabilirsiniz (Amazon’dan satın alın, 12,99 ABD doları). Kalamar mürekkebi sosu yapmak veya bunu taze makarna hamuruna kendiniz katmak isterseniz, internette kavanozlarca mürekkep de bulabilirsiniz (Amazon’dan satın alın, 13,95 ABD doları). Marky, mürekkep balığı mürekkebinin daha yumuşak tadı ve daha geniş bulunabilirliği nedeniyle daha sık kullanıldığını belirtiyor – ancak iki yaratık çok yakın akraba olduğu için yasal olarak kalamar mürekkebi olarak sınıflandırılıyor ve satılıyor.
Bir kavanoz mürekkep alırsanız, SousChef.com Bulaşıklarınızı boğmamak için idareli kullanmanızı tavsiye ederiz. 100 gram yemek malzemesi için 1 gram kalamar mürekkebi kullanılmasını öneriyorlar. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında yaklaşık 20 gün taze kalacaktır.
Kalamar Mürekkebi Makarna Nasıl Yapılır
İnternette bu yemek için birkaç geleneksel tarif var, örneğin bu The Spruce Eats’tan taze bir kalamarın temizlenmesini ve mürekkebinin çıkarılmasını içeren veya bu yemek blogundan Chef Jar Tabanı için önceden hazırlanmış kalamar mürekkebi makarnası ve proteini için kalamar yerine karides kullanan.
Modern, etsiz bir seçenek ister misiniz? “Aşığın İksiri Kalamar Mürekkebi Spagetti” için bu tuhaf tarife göz atın. Makarna Kraliçesi’nin kendisi. Siyah makarna, altın domates, sarımsak, parmesan ve beyaz şaraptan oluşan bu tarifin, Napoli sahilinde aşkı arayan yalnız bir cadı tarafından yaratılan bir aşk iksiri olduğunu iddia ediyor. Aşağıdaki videoda yalnız cadı kılığına girerek yemeği yapmasını ve tarif etmesini izleyin; ona sadece kendin aşık olabilirsin.
Sonuç olarak kalamar mürekkebi göründüğü kadar korkutucu değil. Bu yüzden, bir dahaki sefere makarna gecesini renklendirmek istediğinizde, karışıma bu karanlık, tuzlu ve alışılmamış malzemeden biraz eklemeyi deneyin.
Kaynak : https://www.womansworld.com/posts/food-recipes/squid-ink-pasta