Kabuklu Karides Nasıl Pişirilir?

Karides, hafta içi lezzetli bir akşam yemeğidir, ancak onları temizlemek eğlenceli olmaktan uzaktır. İşlem, özellikle büyük miktarda yemek pişiriyorsanız, sıkıcı olan karidesin durulanmasını, kabuğunun çıkarılmasını ve çıkarılmasını içerir. Ayrıca, balık kokularının mutfağınıza yayılmasını önlemek için karides kabuklarının hemen atılması gerekir. Basit düzeltme: Karidesleri soymayın ve kabuğuyla tadını çıkarın Açık. Karidesin kabuğunu bırakmak kulağa tuhaf gelse de, pişirme sürecinde size bir adım kazandıracaktır. Bazı şefler aslında bu numaraya yemin ediyorlar çünkü bu, pişirildikten sonra karidesin tadını ve çıtırlığını artırıyor. İşte kabuğu açıkken karidesin nasıl pişirileceği ve bu tüyoyu test ederken kendi deneyimim.

Neden Soyulmamış Karides Pişirmelisiniz?

Editör yardımcısı Rebecca Hays’e göre Cook’un Resimli, karides kabukları düşündüğünüzden daha fazla lezzet içerir. Bu yüzden mermileri açık bırakarak kendine biraz zaman kazandırıyor. “Et gibi, kabuklar da sağlıklı miktarlarda glutamatlar ve nükleotidler içerir; bu bileşikler, gıdada bir arada bulunduklarında iştah açıcı umami lezzetini önemli ölçüde artıran bileşiklerdir.” derginin web sitesi. “Bu bileşikler pişirme sırasında ete de aktarılarak karidesin etindeki glutamatların ve nükleotidlerin etkisini artırıyor.”

Soyulmamış karidesin kaynatılması veya buharda pişirilmesi yerine en iyi şekilde kızartılmış veya kavrulmuş olarak yenildiğini belirtiyor. Neden? Kuru, yüksek ısıda pişirme yöntemleri kabukları kurutur ve daha yenilebilir hale getirirken, ıslak pişirme yöntemleri kabukların lastik gibi olmasına neden olur. Hays, daha büyük karideslerin daha sert kabuklara sahip olma eğiliminde olduğundan, bu hack için daha küçük karides kullanılmasını önerir.

Karşılaşabileceğiniz tek zorluk, kabuğu çıkarmadan karidesi tanımlamaktır. Karidesin damarını çıkarmak isteğe bağlıdır, ancak sindirim sistemini tüketmek istemiyorsanız idealdir. Neyse ki, uzmanlar marx yemekleri Bu dört adımı kullanarak kabuklu karidesin nasıl çıkarılacağını gösterin:

1. Bir seferde karides üzerinde çalışırken, kabuklu deniz hayvanlarını kuyruğu sizden uzağa bakacak şekilde tutun.
2. Bir mutfak makası alın ve kabuğun arkasını kesin.
3. Kuyruk bölgesine ulaştığınızda karidesi açın ve damarı çıkarın. Kuyruğu açık bırakın.
4. Pişirmeden önce kalan karides ile tekrarlayın.

Kabuklu Karides Nasıl Pişirilir?

Bu hack’i test ettiğimde, Food Network’ün tarifini kullandım. Neredeyse Meşhur Baharatlı Kızarmış Karides bir rehber olarak. Orijinal tarif, karidesin soyulmasını gerektiriyor ama ben onları açık bıraktım. Ayrıca, çıtır dış kısmı bozulmaması için baharatlı mayonez sosunu içine atmak yerine yanında servis ettim. İşte bu tarifi evde nasıl yapacağınız.

İçindekiler:

Sos:

• ½ su bardağı mayonez
• 1 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı Asya biber sosu (sambal oelek gibi)
• 2 çay kaşığı bal
• koşer tuzu

Karides:

• Bitkisel yağ, kızartmak için
• 2 büyük yumurta
• ¾ bardak çok amaçlı un
• ½ su bardağı mısır nişastası
• Kaşar tuzu ve taze çekilmiş karabiber
• 1 ¼ pound küçük karides, soyulmamış veya soyulmuş ve kabuğu çıkarılmış
• Bibb marul yaprakları, servis için (isteğe bağlı)
• Garnitür için ince dilimlenmiş yeşil soğan (isteğe bağlı)

Talimatlar:

• Toplam zaman: 40 dakika
• Teslim olmak: 4 ila 6 porsiyon

1. Sos yap: Büyük bir kapta mayonez, acı sos, bal, ¼ çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı suyu karıştırın; kenara koymak
2. Karides hazırlayın: Derin kızartma termometresi 350 derece Fahrenheit kaydedene kadar, ağır tabanlı tencerede veya Hollandalı fırında yaklaşık 2 inç bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Bu arada derin olmayan bir kapta yumurtaları çırpın. Başka bir sığ kapta un, mısır nişastası ve 1 çay kaşığı tuzu ve karabiberi çırpın.
3. Gruplar halinde çalışarak, karidesleri un karışımına bulayın, fazlalığı silkeleyin, çırpılmış yumurtalara daldırın, ardından tekrar un karışımına dönün ve kalın bir kabuk oluşturmak için döndürün. Karidesleri sıcak yağda hafifçe altın rengi olana kadar 1 ila 2 dakika kızartın, yağ sıcaklığını korumak için ısıyı gerektiği gibi ayarlayın. Oluklu kaşıkla kağıt havlu kaplı plakaya aktarın.
4. Karidesleri hazırlanan sosla atın. Marulu sığ servis kasesine veya ayrı tabaklara yerleştirin. Üstüne karides koyun ve yeşil soğanla süsleyin. Eğlence!

Lezzet Testim

İlk başta biraz endişelendim çünkü bu tarifi yapmak için büyük karides kullandım; bu, daha uzun bir pişirme süresi ve tüketilecek daha kalın bir kabukla sonuçlandı. Bununla birlikte, her şey yolunda gitti: Karides, kabuksuz kızartıldıklarına kıyasla daha konsantre, daha tatlı bir tada sahipti ve kabuk, ekmeklerin altında, her lokmada fark edilen ikinci bir çıtır tabaka görevi gördü.

Neyse ki kabuğu çiğnemek ve yutmak yeterince kolaydı. Baharatlı mayonez sosu, karidese bir krema ve tekme katarak genel tadı tamamladı. Bu pişirme tüyosu ne kadar tuhaf görünse de, bir dahaki sefere daha küçük boyutlu karides hazırlarken kesinlikle tekrar kullanacağım. (Aslında karides kabuklarının tadını çıkarmaya geleceğimi hiç düşünmemiştim!)

Mutfakta geçirdiğiniz zamanı azaltmak için daha fazla ipucu ister misiniz? Şuradaki hikayelerimize göz atın: “Tembel” Lazanya, “Tembel” Enchiladasveya “Tembel” Limonlu Linguine — akşam yemeği temellerini çok kısa sürede pişirmek için akıllı kısayollara sahiptirler.