Kıymayı nasıl pişireceğinizi öğrenmek tam olarak roket bilimi değil – ama biliyor musunuz? en iyi Etli iyilikten alabildiğiniz tüm lezzetli lezzetleri almanın bir yolu var mı? Gitme yönteminiz kabartma tozu kapmayı içermiyorsa, cevap “hayır” dır.
Uzmanlar Cook’un Resimli basit ipucu paylaştı: Bir tutam karbonatı biraz suyla eritin, ardından kıymayla karıştırın ve pişirmeden önce en az 15 dakika (en fazla 45 dakika) bekletin.
Daha spesifik bir ölçüm örneği için, ¾ çay kaşığı kabartma tozu ve birkaç yemek kaşığı su önermektedir. onların biber tarifi, üç buçuk kilo sığır eti kullanan. Ne kadar et yaptığınıza bağlı olarak bunu ayarlamanız gerekebilir, ancak bu size ne kadar büyük veya küçük bir “tutam” ihtiyacınız olduğu konusunda iyi bir fikir verebilir.
Kabartma tozu işlemi, etin yüzeyindeki pH dengesini yükselterek çalışır; bu, yalnızca nemini korumasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda daha hızlı pişmesine de yardımcı olur – bu, bir yığın yağlı, gri lapa yerine sulu kahverengi et elde edeceğiniz anlamına gelir.
Kardeş siteleri, Amerika’nın Test Mutfağı, buna “kimya yoluyla daha iyi kızarma” adını verdi ve küçük pişirme ayarının ne kadar büyük bir fark yaratabileceğini kanıtlamak için yararlı bir görsel paylaştı:
Daha az sulu bir sonucun yanı sıra, kabartma tozu, et ısınırken proteinin “aşırı” bağlanmasını yavaşlatabilir ve çoğu insanın kaçınmak istediği sert, çiğnenebilir bir doku oluşmasını önleyebilir.
Bunu denemek için kış aylarında hazırladığınız doyurucu, etli tariflerden daha iyi bir zaman düşünemiyoruz. İster queso ile kızartılmış dana eti atıyor olun, ister kaseler dolusu acı biber servis ediyor olun, yemek pişirme oyununuzu hızlandırmanın tamamen kolay bir yolu.
Kaynak : https://www.womansworld.com/posts/food-recipes/how-to-cook-ground-beef