Kabarık patates püresi yıl boyunca masamda bulunabilir, ancak onları her zaman Şükran Günü için ekstra özel yapmaya çalışırım. En iyi dokuyu elde etmek için her numarayı ve ipucunu denediğimi düşünmeme rağmen, geçenlerde daha önce görmediğim bir şeye rastladım: Bir tutam kabartma tozu eklemek.
Bulduğum 5 yıldızlı gözden geçirilmiş tarife göre yemek.com, işi halletmek için sadece bir çay kaşığına ihtiyacınız var. Bir yorumcu şöyle yazdı: “Biraz kabartma tozunun şekerlemelerle çok iyi olacağını kim bilebilirdi. Bu yaşlı kadına yeni bir numara öğrettiğin için teşekkür ederim.” Ayrıca bitmiş yemeği “hafif, yumuşak ve kabarık” olarak tanımladı, bu yüzden kendim denemem gerektiğini biliyordum.
Tarif, oldukça standart patates püresi yapımını gerektirir: Patatesleri bir çatal batırana kadar kaynatın, süzün ve tereyağı ve sütle karıştırın. Ancak bu noktada tuz ve karabiberle tatlandırmadan önce, tarifin yazarı bir çay kaşığı kabartma tozunu da ekleyip karıştırmayı söylüyor. 30 ila 45 saniye arasında bir el mikseri kullandılar, ancak ben sadece bir çatal kullandım – ve kesinlikle süt ve tereyağında durmuş olmamdan çok daha fazla kabarma olduğunu görebiliyordum!
Ayrıca, fotoğraf çekmeyi hatırlamadan önce test ettiğim küçük kısmı da yedim, ancak yumuşak, kremalı patateslerden oluşan keyifli bulutları hayal edin. Veya daha da iyisi, kendiniz deneyin! Her şeyi silip süpürmek için benim kadar hevesli olacağına eminim.
Ama kabartma tozu nasıl sihirli bir şekilde bu kadar güzel, yumuşak bir doku yaratır? Uzmanlar Kol ve Çekiç Kabartma tozunun kabartma tozu ve tartar kreması gibi kuru asitler ile biraz mısır nişastasının bir karışımı olduğunu açıklayın. Patateslerle karıştırıldığında, ona havadar bir sonuç veren kabarcıklar oluşturur.
Kendi başına kabartma tozundan farklı olarak, bu etkiyi elde etmek için süt veya ekşi krema gibi asit eklemeniz gerekmez (yukarıdaki tarifin kanıtladığı gibi zarar vermez). Bu, özellikle patateslerine süt ürünleri eklememeyi tercih eden, ancak yine de yumuşak doku isteyen herkes için iyi bir haber.
İster bir tatil ziyafeti, ister hafta içi bir garnitür hazırlıyor olun, süper kabarık patates püresi için bir tutam kabartma tozu eklemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Kaynak : https://www.womansworld.com/posts/cooking-hacks/mashed-potatoes-baking-soda