İşte Kahveye Tuz Koymanın Neden İyi Olduğu

kahvenizi nasıl alırsınız? Benimkini siyah tercih ederim, ama yaşadığım New York’ta bir bodega’da (New Yorklu olmayanlar için bir köşe şarküteri) “normal kahve” sipariş etmek size sütlü ve iki şekerli bir kahve getirecek. Amerikalıların yüzde 84’ünün güne başladığı içki söz konusu olduğunda, onu iyileştirmenin en iyi yolu hakkında pek çok güçlü görüş var – ya da değil. Ancak doktorlardan bahsetmişken, en azından biri sabah kahvemize şeker değil tuz eklememiz gerektiğini söylüyor.

Kulağa garip mi geliyor? Ben de öyle düşünmüştüm. Kahveye acı sos eklemeyi duymuştum ama tuz? Anlaşılan insanlar bir süredir kahvedeki tuzun müjdesini vaaz ediyor. TV şefi Alton Brown, kahveye tuz eklenmesini tavsiye ediyor. acıyı kesdemlemeden önce telvesinin yanına çeyrek çay kaşığı eski moda koşer tuzu koyuyor.

Bu hilenin sağlıkla hiçbir ilgisi yok – sadece kahvenizin tadını daha iyi hale getirmek için. Bir beslenme uzmanı olan Dr. Daryl Gioffre, sağlık ve uzun ömür konusunda uzmanve yazarı Asitinizden Uzak Durun (Amazon’dan satın alın, 12 $) ve Şekerinizden Uzak Durun (Amazon’dan satın alın, 16 $), sabah kupamızı hazırlarken tuzluluğu kırmamız için çok daha zorlayıcı bir nedeni var.

Kahve ile İlgili Sorun

Gioffre, “Kahvenizi nasıl içtiğiniz, sağlığınız üzerindeki etkisinde büyük bir fark yaratıyor” diyor. Kadınların dünyası. “Kahve içmenin pek çok faydası var ama çok büyük bir dezavantajı var: Asitle dolu.”

Çoğumuz asitli yiyecek ve içeceklerin, özellikle midemiz hassassa veya reflü ve mide ekşimesine yatkınsak, sindirim sistemimize zarar verebileceğini biliyoruz. Ama Gioffre bundan daha fazlası olduğunu söylüyor. “Asidik olduğumuzda, iltihaplanmayı hızlandırır, yağ tutmamızı ve depolamamızı sağlar ve yorgunluk, sindirim sorunları, uyku sorunları, zayıf bağışıklık ve hatta kronik dejeneratif hastalık gibi diğer önemli sağlık sorunlarına yol açabilir.”

Bu hastalık listesi neredeyse kahveden tamamen vazgeçmeme yetiyor ama Gioffre buna gerek olmadığını söylüyor. “Kahvenin sağlığa birçok faydası var. Antioksidanlarla yüklüdür ve Alzheimer hastalığı, bunama ve kalp hastalığı da dahil olmak üzere kadınlarda daha sık görülen koşullara karşı korunmaya yardımcı olabilecek maddeler ve diğer sağlıklı aktif maddelerle doludur.

Kahveye Tuz Koymak Nasıl Yardımcı Olur?

Gioffre, “Kahvedeki asiditeyi nötralize etmek için elimizden gelen her şeyi yaparsak, kahvenin sunduğu tüm artıların tadını çıkarabiliriz” diyor. Tuz burada devreye giriyor. “Tuz, iltihaba neden olan asitleri nötralize etmeye yardımcı oluyor” diye açıklıyor.

Gioffre’ye göre tuzun bizim için yaptığı tek iyi şey kahvemizdeki asidi kesmek değil. Belli bir yaştaki kadınlar için, kemiklerimizi güçlü tutmak için yeterince tuz almak çok önemlidir. Gioffre, “Yaşlandıkça, özellikle osteoporoz veya osteopeni ile mücadele eden kadınlar için doğru tuzun daha fazlasını almak çok önemlidir” diyor. Yaygın tıbbi bilgeliğin aksine, kemik zayıflığına neden olanın kalsiyum eksikliği olmadığına inanıyor. “Aksine, 45 yaşın üzerindeki ortalama bir kadın, sahip olması gereken kalsiyum miktarının on katına sahiptir.”

O zaman kırılgan kemiklerin arkasında ne var? Asit, diyor Gioffre. “Asidik olduğumuzda, özellikle kanımızda, vücut kelimenin tam anlamıyla ‘Paul’e ödeme yapmak için Peter’ı soyar,’ vücudumuzdaki zararlı asitleri nötralize etmek için kemiklerden ve kaslardan kalsiyum ve magnezyum çalar.” Kahvemize tuz eklemek, asidi nötralize etmenin ve ihtiyacımız olan mineralleri değiştirmenin bir yoludur.

Kahveye Tuz Eklemenin Doğru Yolu

Peki, tuzluklarımızı alıp her sabah kahvemize sofra tuzu serpmeye başlayalım mı? O kadar hızlı değil, diyor Dr. Gioffre. “Tuzları var iyileştirmekve tuzlar öldürmek. Sodyum klorür olarak da bilinen sofra tuzu, yoğun şekilde işlenip rafine edildiğinden kaçınmak istersiniz. Beyazlatılmış, minerallerden yoksun ve kan basıncını artıran ve sinir sisteminize stres katan zehirli maddelerle dolu.” evet.

Gioffre, “Himalaya tuzu, Kelt Deniz Tuzu veya en sevdiğim sodyum bikarbonat gibi asidi tekmeleyen ve vücudunuzu alkalize eden sağlıklı tuzlar eklemek istiyorsunuz – çoğu insanın kabartma tozu olarak bildiği yüksek alkali mineral tuzu” diye tavsiyede bulunuyor. “Kahvenize demlendikten hemen sonra çeyrek çay kaşığı veya cömert bir tutam Himalaya tuzu veya kabartma tozu eklemenizi öneririm, çünkü kahveniz sıcak olduğunda, tuzun daha hızlı ve daha kolay çözülmesini sağlar.” (Gioffree beğenileri Redmond Gerçek Tuz – Amazon’dan satın alın, 9 $ve Bob’s Red Mill kabartma tozu – Amazon’dan satın alın, 12 $.)

Gioffre, kahveye tuz veya kabartma tozu eklemenin de kahvenizin lezzetini artırma avantajına sahip olduğunu söylüyor. “Asitleri nötralize ederek acılığı azaltıyor ve size içtiğiniz kahve karışımının gerçek tadının daha fazlasını veriyor.” (Tıpkı Alton Brown’un dediği gibi!)

Kendim için Denemek

Doğal olarak, bu hileyi kendim denemek zorunda kaldım. Kahveme tuz (veya kabartma tozu) eklemek tadı iyileştirir ve beni daha sağlıklı yapar mı? Şüpheliydim ama kazanılmaya istekliydim. Her zamanki koyu kavrulmuş kahvemi Keurig tek kullanımlık kahve makinemde hazırladım ve hala sıcakken, günlük kullanım için tezgahımda tuttuğum pembe Himalaya deniz tuzundan çeyrek çay kaşığı ekledim. Karıştırdım, yudumladım ve… okyanus suyunun sınırında. Kesinlikle tuzu tadabilirim.

Taze bir bardak yaptım ve kabartma tozunu denedim (çeyrek çay kaşığı Arm and Hammer). Bu sefer kahvem metalik ve hala tuzluydu.

Daha önce de söylediğim gibi, genellikle kahvemi sade içerim. Belki de sorun budur? Süt ve şeker eklemenin işe yarayıp yaramayacağını merak ederek Gioffre’ye onu hafif ve tatlı hale getirmenin kahveye tuz eklemenin sağlığa olan faydalarını ortadan kaldırıp kaldırmayacağını sordum.

Kahvenizi Nasıl Lezzetli Hale Getirirsiniz?

Gioffre, “Kahvenizi tatlı gibi, bol şeker ve krema ile alırsanız, sadece siyah içmekten çok daha fazla asit tüketirsiniz” diyor. “Hindistan cevizi şekerleri de dahil olmak üzere tüm şekerlerden ve en kötü suçlular olan yapay tatlandırıcılardan kaçınmak istiyorsunuz.” Ancak, onay verir stevya ve keşiş meyvesiHer ikisi de bitki kaynaklı şeker ikameleridir. Bu nedenle, doğru eklentiyi kullandığınız sürece kahvenizi tatlandırmak sorun değil.

Kahvenizi kremsi yapmak için Gioffre, bitki bazlı, keto dostu yağlar olan hindistancevizi yağı veya MCT yağı (Orta Zincirli Trigliseritler anlamına gelir) önerir. “Aradığınız şey buysa, MCT yağı kahvenize güzel kremsi bir doku verecektir, ancak biraz şekersiz badem veya hindistan cevizi sütü veya biraz tam yağlı hindistan cevizi sütü de ekleyebilirsiniz.” Tahıllardan yapıldığı için yulaf sütü hayranı olmadığını unutmayın. “Bütün tahıllar iltihabı artıracak, kan şekerini yükseltecek ve sızdıran bağırsakları teşvik edecek” diye uyarıyor.

Başka seçenek? Basit tutun (ve daha az tuzlu tadın) ve kahvenize Gioffre’s Acid-Kicking Coffee Alkalizer ekleyin. (39.99$’dan başlayan fiyatlarla Alkamind’den satın alın) Himalaya tuzu ile birlikte hem hindistancevizi hem de MCT yağları içerir. Ama kahvenize ne koyarsanız koyun, sabaha kadar bekletmeyin, soğudukça tekrar tekrar ısıtmayın. (Bunu yapma alışkanlığım olabilir veya olmayabilir.) Gioffre, “Kahve ne kadar uzun süre oturursa, o kadar asidik olur” diyor. “Öyleyse kutsal sabah ritüelinizin tadını çıkarın, ama aynı zamanda gereksiz asitten kaçınmak için hemen için.”

Henüz denememiş olsam da, keşiş meyvesi, stevia, MCT yağı ve Dr. Gioffre’nin Asit Tekme Kahve Alkalizerini alışveriş listeme ekliyorum – sadece tüm temellerimi kapsayacak şekilde. Vaat edilen faydalar, vazgeçilemeyecek kadar iyi!

Okurlarımızın beğeneceğini düşündüğümüz ürünler hakkında yazıyoruz. Onları satın alırsanız, tedarikçiden gelirden küçük bir pay alırız.