Greyfurt Neden Acıdır ve Nasıl Düzeltilir?

Annem greyfurtu çok sever. Kahvaltı ya da öğleden sonra atıştırması için tüm çılgın görkemiyle sade bir şekilde yer. Ben aksine dayanamıyorum. Greyfurt yemeyi denediğim üç seferde de ekşiliği beni rahatsız etti.

Bununla birlikte, bu kış narenciyesinin patladığı göz önüne alındığında, A ve C vitaminleri, her ikisi de bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı oluyor, onu lezzetli hale getirmenin bir yolunu bulmaya çalışıyorum. Greyfurtun sağlığa faydalarından büzülmeden yararlanmaya hevesli olarak, lezzetini nasıl geliştireceğimi öğrenmek için çabaladım. İşte bulduğum şey.

Acıyı Kucakla

Greyfurtun birkaç çeşidi vardır, bazılarının tadı diğerlerinden daha keskindir (ve tercihinizi damağınız belirler). En yaygın beşi oro blanco, kırmızı, pembe, pomelo ve beyazdır. “Sözde, et ne kadar kırmızı olursa, lezzet o kadar tatlı olur, ancak kırmızı greyfurtun tadı en az karmaşık (ve genellikle çok acı) buluyoruz” diyor. Afiyet olsun gıda direktörü Chris Morocco.

Değişen acılık derecelerine rağmen, tüm greyfurtlar, keskin tadından sorumlu naringin adı verilen bir flavonoid içerir. Önceki araştırmalar, greyfurttaki meyve suyu keseciklerinin ve tohumlarının en düşük naringin konsantrasyonlarını içerir. Buna karşılık, greyfurtun segment zarları, özü ve albedo (kabuğun beyaz süngerimsi kısmı) daha yüksek miktarlarda flavonoid içerir. Nihayetinde, naringin ile ilişkili olduğu gibi, iyi kötüden ağır basar. antioksidan ve antiinflamatuar özellikler. Bu nedenle, güçlü tadından kaçınmak yerine, greyfurtu ikinci bir yiyecek veya malzeme ile dengelemeyi deneyin.

Greyfurtun Acı Tadı Nasıl Dengelenir?

Greyfurtun tadını yumuşatmanın yollarını arıyorsanız, şu beş öneriyi deneyin:

• Meyveyi tuz serpin. Greyfurta hafif bir tutam tuz eklemek garip gelebilir ama aslında işe yarıyor. Rutgers Üniversitesi’nde Beslenme Bilimleri profesörü olan PhD Paul Breslin şöyle açıklıyor: meyvenin üzerine tuz serpmek dilin naringin gibi acı bileşikleri algılama yeteneğini azaltır. “Tuz eklediğimde, acı tat gibi bazı olumsuz notları bastırıyorum” diyor. Gardiyan. Sonuç olarak Dr. Breslin, meyvenin ekşiliğini bastırmanın tatlılığının parlamasına izin verdiğini söylüyor.
• Meyvenin üzerine bal gezdirin. Buna göre MissInformationBlog.com, bu doğal tatlandırıcı, acı greyfurtun can attığı sıvı altındır. Meyveyi bir çay kaşığı balla gezdirerek başlayın ve gerekirse biraz daha ekleyin. Balın şurupsu dokusu aynı zamanda greyfurtun sularıyla karışarak tatlı bir sos oluşturur – yum.
• Meyveyi karamelize edin. Crème brûlée hayranı mısınız? Öyleyse, yarım greyfurtun şekere bulanıp ızgarada karamelize edilmesiyle yapılan greyfurt brulée’ye bayılacaksınız. Sonuç, hafif ılık ve sulu meyveyi dengeleyen gevrek, şekerli bir üst kısımdır. Bu Greyfurt Brulée tarifini deneyin. Taze Lezzetler yemek blogu10 dakikadan daha kısa sürede pişen.
• Meyveyi salataya karıştırın. Meyve salatası sadece bir yaz barbekü elyafı değildir. Bu Kış Meyve Salatası tarifi Tariflerim.com mevsiminde greyfurtu kivi ve ananas gibi diğer meyvelerle birleştirir. Bunu yapmak greyfurtun ekşiliğini yumuşatır ve salatanızı daha geniş bir besin yelpazesiyle zenginleştirir.
• Meyveye bir parça süt ekleyin. Bu ipucu UptownGirl.com greyfurt dilimlerini biraz yoğurt veya süzme peynir ile birleştirmeyi gerektirir. Neden? Mandıradan gelen kremsilik, greyfurtun asitliğini yumuşatmaya yardımcı olur. Bonus: Daha eksiksiz bir meyve ve yoğurt kasesi için bir kaşık granola ekleyin.

Önce Ekşi Sonra Tatlı

Bu ipuçlarının, herhangi bir greyfurt düşmanının kalbini ve tat alma tomurcuklarını değiştireceği kesin – kesinlikle benimkini değiştirdiler. Bazı ilaçları alırken greyfurt tüketmenin, o ilacın zamanında parçalanmak yerine vücudunuzda daha uzun süre kalmasına neden olabileceğini unutmayın; bu, kanınızda daha fazla miktarda ilaç bulunmasına ve potansiyel olarak artan yan etkiler. Bu meyvenin tadını dorukta çıkarırken güvende olun!