İster düşük ve yavaş pişirmeye odaklanın, ister doğru miktarda gevrek elde etmek için özel bir tava kullanın, muhtemelen kendi özel sebze kavurma yönteminize sahipsiniz. Bununla birlikte, her şeyi doğru yapmış olsanız bile sebzeler genellikle düzensiz bir şekilde kızarabilir veya biraz ıslak olabilir. Neyse ki, biraz alışılmışın dışında olsa bile sebzelerinizin her seferinde eşit şekilde kavrulmasını garanti edebilecek basit bir numara var: Kızartma tavasını tel raflardan biri yerine fırının zeminine koyun.
İpucu, tepsinizi fırının dibine yapıştırmanın sebzelerinizi daha çıtır yaptığına yemin eden yemek kitabı yazarı Carolynn Carreno’dan geliyor. Oraya ayarlamanızı ve ardından ısıyı 20 dakika boyunca 500 Fahrenheit dereceye yükseltmenizi ve yarı yolda çevirmenizi önerir. “Fırının tabanı mümkün olan en sıcak, en eşit ve doğrudan ısıyı sağlıyor, bu da sebzelerinizi fazla pişirmeden güzel ve karamelize hale getirebileceğiniz anlamına geliyor.” söz konusu onun tekniği hakkında.
Carreno’nun en büyük profesyonel ipucu, fırınınızın zemindeki tavanın ağırlığını daha önce kaldırabileceğinden emin olmaktır; Bunu çok daha küçük bir sebze grubuyla başlayarak, fırınınızla birlikte gelen talimatlara bakarak, kendi fırın modelinizi Google’da arayarak veya potansiyel olarak üreticiyle iletişime geçerek yapabilirsiniz.
Fırın tabanınızın ağırlığı konusunda endişeleriniz varsa, sac tavanızı mümkün olan en düşük tel ızgara basamağında pişirmeyi deneyebilir veya o alçak basamağa bir pizza taşı koy ve üzerine sebzelerle dolu tepsinizi yerleştirmeden önce bir saat boyunca ısınmasına izin verin. Önceden hazırlamak için biraz zamanınız varsa, sebzelerinizi eklemeden önce sac tavanızı en az 10 ila 20 dakika ısıtabilirsiniz. Sebzelerinizin ısınmasını beklemek yerine en başından süper sıcak bir yüzeyde olmalarını sağlar ve bu süreçte kızartmalarına olanak tanır.
Tabii ki, fırınınızın zemininin biraz daha kaba olabileceğinden endişeleniyorsanız, pişirmeden hemen önce temizleyebilirsiniz. sadece basit iki malzeme kullanarak. Fırınınız tamamen soğuduğunda, zemine ince bir tabaka kabartma tozu serpin ve ardından üzerine su püskürtün. Karışımın birkaç saat boyunca oturmasına izin verin ve ardından silin. Kabartma tozu kalıntısı kalmadığından emin olmak için fırın tabanını iyice duruladığınızdan emin olun. O çıtır çıtır sebzeleri kısa sürede pişiriyor olacaksınız.
Kaynak : https://www.womansworld.com/posts/food-recipes/oven-floor-vegetables