Lezzetli çıtır çıtır kahverengi köfteler için arabaya gitmeye gerek yok. Dolapta zaten bulunan bir şeyle ev yapımı bir versiyondan daha da tatmin edici bir gevrek elde edebilirsiniz: mısır nişastası.
morgan hipworthAvustralyalı genç bir fırıncı, kısa süre önce, spud’lara ekstra gevrek bir doku vermek için basit mutfak elyafını kullanan tekniğini paylaştı.
Hipworth, dört orta boy patatesi yıkayarak, soyarak ve rendeleyerek başlar. Ardından, tüm nişastalı sıvıyı sıkmadan önce 20 dakika soğuk suda bekletin. Güzel ve kuru olduklarından emin olmak için bir süre kağıt havlu kaplı bir tavada takılmalarına izin veriyor.
Kıyılmış patatesler çoğunlukla havalandırıldıktan sonra, Hipworth onları bir tavada biraz ghee (tereyağı da çalışır) ile yumuşak ve yumuşayana kadar pişirir. Bundan sonra tuz, karabiber ve diğer baharatlarla (tercihe bağlı olarak) mevsime hazırdırlar. Yemekleri bittiğinde, bir kaseye eklemeden ve üç yemek kaşığı mısır nişastasıyla karıştırmadan önce soğumalarını sağlıyor.
O zaman patatesleri köfte şekline getirme zamanı – ama hemen kızartmaya başlamayın! Hipworth, önce dondurucuda yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakmanızı önerir; bu, pişirirken şekillerini korumalarına yardımcı olur.
Hazır olduklarında, ocakta bir tava ile yağda kızartın, her tarafını güzel ve çıtır çıtır olsun diye çevirin ya da Hipworth gibi bir fritöz kullanın.
Nasıl sonuçlandığını görmek için bir göz atın (ve inanılmaz çıtırtıyı duyun!):
Not: Hipworth’un başlığı “mısır unu”nu listeler, ancak bu, mısır unu olarak adlandırdığımız daha grenli, sarı üründen ziyade mısır nişastasının İngiltere ve Avustralya’daki eşdeğeridir.
Bir arabaya servisten sonra hiç bu kadar iyi göründüğünü gördünüz mü? Bu ev yapımı versiyondan bir ısırık denedikten sonra bir daha bunlara geri döneceğimizden emin değiliz!
Kaynak : https://www.womansworld.com/posts/food-recipes/homemade-hash-browns