Bir Bütün Tavuktan Yemek Nasıl Hazırlanır?



Bu yıl et fiyatlarına büyük değişiklikler getirecek. Kırmızı et meraklılarını bir kenara bırakın — kümes hayvanı severlerin günlerini güneşte geçirme zamanı. son zamanlarda RestaurantDive.com Rapor, tavuk fiyatlarının önümüzdeki aylarda düşmesinin beklendiğini ortaya koydu. Bu güzel haber, satın aldığınız tavukla daha akıllıca alışveriş yaptığınızda ve akıllıca pişirdiğinizde daha da iyi oluyor. Paranızın karşılığını en iyi şekilde almak istiyorsanız, tüm kuşu satın almanız yeterlidir; sağlar her bagetlerden göğüslere kadar kesilmiş tavuk ve ondan birkaç öğün yemek yiyebilirsiniz. Kulağa gerçek olamayacak kadar iyi mi geliyor? İpuçları ve tarifleri sayesinde sadece bir bütün tavuk kullanarak çeşitli yemekler pişirmesine olanak tanıyan profesyonel bir kasapla konuştuk.

Bütün Tavuğun Büyüsü

Ellie Logan, bir kasap Walden Yerel Et’in Kasap Dükkanı Boston’s South End’de çok yönlülüğü nedeniyle tavuğu övüyor. “Onunla pişirme seçenekleri sonsuz: Kızartın, yavaş pişiriciye atın veya eti ocakta kaynatın” diyor. Kadınların dünyası. “Pişmiş kuştan, salataları bitirmek veya taco yapmak için yudumlayabileceğim tavuk kemik suyu (merhaba kollajen), tavuk çorbası, tavuk salatası ve biraz artık tavuk alacağım. Yüreğinizi yiyin, kemiksiz tavuk göğsü.”

4-5 kiloluk bir tavuk kullandığı için bir kuştan birkaç öğün yemek almak Logan için kolaydır. Önce tavuğu yumuşayana kadar kaynatıp eti soğumaya bırakıyor. Daha sonra, çeşitli tarifler yapmak için kıyılmış tavuk, artıklar ve et suyunu kullanıyor. Not: Kalabalık bir aileyi besliyorsanız, yemek yapmayı düşünün. 2 Daha fazla et, et suyu ve hurda elde etmek için ayrı gruplar halinde 4 ila 5 kiloluk tavuklar. Maksimum tazelik için, pişmiş tavuğunuzu bir süre buzdolabında saklayın. dört güne kadar ve tavuk suyunu depoda saklayın. en fazla üç ay süreyle dondurucu.

Hafta boyunca bütün bir tavuk streç yapmak istiyorsanız, Logan’ın aşağıdaki dört tarifiyle başlayın. İşte tüm detaylar kendi ağzından.

1. Haşlanmış Bütün Tavuk

İçindekiler:

4-5 kiloluk bütün tavuk, temizlenmiş

Araçlar:

  • Büyük kazan
  • maşa
  • Şefin bıçağı
  • İnce gözenekli elek veya tülbent
  • Mason kavanozlar, şarküteri kapları, et suyu veya sıvıları tutmak için ideal olan dondurucuya uygun kaplar
  • Kesme tahtası
  • Ağır alt tencere
  • ölçüm kabı
  • 2 orta boy kase

Talimatlar:

  1. Tavuğu bir tencereye koyun, kuş yaklaşık bir inç su ile kaplanana kadar soğuk su ekleyin.
  2. Suyu kaynatın, üzerinde biriken pislikleri alın. Yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından kaynamaya bırakın. Kaynatma işlemi boyunca biriken pislikleri sıyırmaya devam edin. Yaklaşık 45 dakika veya kuş 165 Fahrenheit dereceye ulaşana kadar kaynamaya bırakın.
  3. Kuşu çıkarın ama tencerede bulunan suyu atmayın.

Sihrin Başladığı Yer

Bütün tavuk işlenecek kadar soğuduğunda, yaratıcı olabileceğiniz yer burasıdır. Eti parçaladım ve geri kalan her şeyi (deri, kemik ve kıkırdak gibi) ayrı bir kapta saklıyorum. Şimdi aşağıdaki tariflerde kullanmak için bir kase kıyılmış tavuk ve bir kase artıklarım var.

2. Tavuk Kemik Suyu

İçindekiler:

  • Tavuk artıkları (kemik, deri ve kıkırdak)
  • Bir baş sarımsak, ikiye bölünmüş
  • Bir büyük soğan, ikiye bölünmüş
  • Yaklaşık 20 tane karabiber
  • 2 defne yaprağı
  • Kereviz üstleri ve havuç artıkları

Talimatlar:

  • Tüm malzemeleri tavuk suyuyla tekrar tencereye koyun ve kaynatın; sonra yaklaşık 4 saat kaynatın.
  • Soğuduktan sonra, tüm artıkları çıkarın ve suyu tülbent veya ince gözenekli elek kullanarak süzün.

3. Tavuk Çorbası

İçindekiler:

  • 6 su bardağı tavuk kemiği suyu (az önce yaptığınız partiden)
  • 2 yemek kaşığı avokado veya zeytinyağı
  • 2 havuç, doğranmış
  • 2 kereviz sapı, doğranmış
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • Tuz ve kırık karabiber

Talimatlar:

  1. Ağır dipli tencerede, yağı orta ateşte ısıtın. Havuç ve kereviz ekleyin. Hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 4 ila 5 dakika soteleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık bir dakika soteleyin.
  2. Tavuk suyuna dökün ve kaynatın. Yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

notlar:

  • Soğuduktan sonra, gerektiğinde çekebileceğim tek porsiyonluk porsiyonlar için çorbayı mason kavanozlara dökmeyi seviyorum.
  • Dondurmadan önce, her kavanoza küçük bir avuç kıyılmış tavuk koyacağım.
  • Soğuk algınlığı kapımı çaldığında çorbayı çözüp yumurtalı erişteleri ayrı bir tencerede kaynatırım ki sıvının tamamını çekmesinler.

4. Annemin Tavuk Salatası

İçindekiler:

  • 2 su bardağı kıyılmış tavuk
  • Biri ince doğranmış, diğeri kabaca doğranmış iki kereviz sapı
  • 1 orta boy soğan (herhangi bir tür), doğranmış
  • 1 çay kaşığı Lawry’nin baharat tuzu
  • tatmak için kırık karabiber
  • ¾ bardak mayonez (aşağıdaki nota bakın)
  • 1 yemek kaşığı kapari

Talimatlar:

  1. Tavuk hariç tüm malzemeleri birlikte karıştırın. Bir kez birleştirildiğinde, tavuk ekleyin.
  2. En az bir saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servise hazır. Sandviçler için tostun üzerine yayın, krakerlerin üzerine sürün veya tavuk salatasını kutusundan çıkarır çıkarmaz yiyin.

Mama Logan’dan notlar:

  • Mayonez karışımı ete bu şekilde çok daha iyi yapıştığı için tavuğu küp küp doğramak yerine parçalayın.
  • Düşük kalorili mayonez kullanmayın çünkü bir gün sonra sulanır. Dük’ün Mayonezi tercih ettiğim seçimdir – ancak diğer tam yağlı mayonezler de uygundur.

Bu makale ilk olarak kardeş sitemizde yayınlandı, Kadınlar için İlk.


Kaynak : https://www.womansworld.com/posts/food-recipes/how-to-prepare-meals-from-one-whole-chicken

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir