Amaranth: Sağlık Faydaları ve Gerçekler

Tahıl oyununuzu karıştırmak mı istiyorsunuz? Kinoa, karabuğday, yulaf ve darı gibi popüler seçenekler mükemmel seçimlerdir, ancak amaranth olmadan yemeklerinize mükemmel bir katkıyı kaçırırsınız.

Bu tahıla aşina olmayabilirsiniz, ancak insan beslenmesinde binlerce yıl öncesine dayanmaktadır. Göre Tam Tahıl KonseyiAztekler, amaranth’tan “ölümsüzlük yiyeceği” olarak söz ettiler. Biberimsi ama “hoş tatlı” tadı ve çimenli aroması, onu hem akşam yemeklerinde hem de tatlılarda kullanabileceğiniz anlamına gelir. Bu ilk başta garip gelebilir (kinoa gibi lezzetli değil mi?), Ancak birçok pasta şefi bu tahılı vanilya, kuru üzüm ve hindistancevizi veya çikolata ve çeşitli fındıklardan yapılan amaranth pudingi hazırlamak için kullanır. Bu etkileyici bütün yiyecek hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Amaranth’ın Büyüdüğü Yer

Tam Tahıllar Konseyi, amaranth tohumlarının, insanlar onları Meksika üzerinden kuzeye, ardından Avrupa ve Asya’ya taşımadan önce Arjantin’de bulunduğunu söylüyor. Bugün, bu tahıl tüm dünyada bulunabilir – hatta kendi arka bahçen, bazı tohumları elinize alırsanız. Konsey, bitkinin “çok çeşitli yetiştirme koşullarına uyum sağlayabildiğini ve çeşitli yüksekliklerde iyi performans gösterebileceğini” ekliyor. Bonus: Canlı eflatun çiçekler, kahverengileşmeye başlamadan önce bahçenize güzel bir renk katar ve hasat zamanı.

Amaranth’ın Beslenme Gerçekleri

İşte dikkate değer basit bir dökümü tek bir bardağa paketlenmiş makro ve mikro besinler pişmiş amaranth:

• 251 kalori
• 46 gram karbonhidrat
• 5.17 gram lif
• 9.35 gram protein
• 116 miligram kalsiyum (yüzde 9.67 günlük değer veya DV)
• 54.1 mikrogram folat veya B9 vitamini (%13,53 DV)
• 5.17 miligram demir (%28,72 DV)
• 160 miligram magnezyum (%50 DV)
• 332 miligram potasyum (%12,77 GD)
• 13,5 mikrogram selenyum (%24,55 GD)

Amaranth’taki karbonhidratlardan korkmayın – miktar diğer tam tahıllara benzer veya onlardan daha azdır. Amaranth ayrıca fincan başına diğer tahıllardan daha fazla protein içerir. Aşağıdaki diğer tahılların (hepsi pişmiş) karbonhidrat ve protein istatistiklerine göz atın:

• Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane: 155 kalori33.4 gram karbonhidrat, 5.68 gram protein
• Yulaf (eski moda): 154.7 kalori26.7 gram karbonhidrat, 6.7 gram protein
• Darı: 207 kalori41.2 gram karbonhidrat, 6.11 gram protein
• Kinoa: 222 kalori39.4 gram karbonhidrat, 8.14 gram protein

Amaranth’taki bu etkileyici protein miktarı, tam protein, yani dokuz temel amino asidin tümünü içerir. (Karabuğday, yulaf, darı ve kinoa da tam protein içerir.) Bununla birlikte, yüksek lif içeriği, onu diyet arayan herkes için faydalı bir katkı haline getirir. birkaç kilo vermek besinlerin sindirimi sayesinde ve bağırsak iyileştirici özellikler. Artı: Glutensizdir.

Bir uyarı: Amaranth’ın glisemik indeksi hakkında çok fazla veri bulunmamakla birlikte, bir çalışma bunu tahmin ediyor 87 ile 106 arasında olması yüksek kabul edilir. Sonuç olarak, diyabetik kişiler, kan şekeri artışına neden olma olasılığını azaltmak için amaranth’ı yapraklı yeşillikler ve yağsız et gibi lif ve protein açısından yüksek gıdalarla karıştırmaya çalışmalıdır.

Amaranth’ın Sağlığa Faydaları

Tam Tahıllar Konseyi ayrıca, amaranth’ın anti-inflamatuar ve anti-kanser etkileri olabilen lunasin adlı bir peptit içerdiğini de not eder. 2014 yılında yayınlanan bir araştırma Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırması bu teoriyi desteklemektedir. Bu çalışma sırasında araştırmacılar, amaranth’ın NK-kB’nin (enflamatuar ve bağışıklık tepkilerini tetikleyen bir grup gen) aktivasyonunu önlediğini keşfettiler. Enflamasyon, vücudumuzun hasarlı veya zararlı hücrelere verdiği doğal bir tepki olsa da, kronik inflamasyon sorunları normal diyetlerine amaranth ekleyerek biraz rahatlama bulabilirler.

2012 yılında yapılan daha önceki bir araştırma Gıda Bilimi Dergisi Düşük kolesterol ve kan şekeri ve iyileştirilmiş hipertansiyon dahil olmak üzere yıllar boyunca gözlemlenen amaranth’tan muhtemelen güvenebileceğiniz birkaç fayda daha listeledi. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir ve hatta alerjik reaksiyonları önleyebilir. (Bu kadar küçük bir tane için çok fazla.)

Amaranth Nasıl Pişirilir

Şimdiye kadar, muhtemelen amaranth’ı nasıl pişireceğinizi merak ediyorsunuzdur. Diğer tahıllarla aynı şekilde kullanabilirsiniz. Tam Tahıllar Danışmanı, bir bardak kuru tahılı iki bardak sıvıyla (su veya en sevdiğiniz et suyu) birleştirmeyi ve yaklaşık 15 ila 20 dakika kaynatmayı önerir. Bittiğinde, doku yulaf lapasına veya polentaya benzemelidir. Ardından sebzeler, balık veya tavuk gibi hemen hemen her şeyi üstüne atın. Ya da çikolata ve tarçın gibi malzemelerle daha tatlı bir ikram yaratmak için kullanın. Bir dahaki sefere tahıl kasesi havasında olduğunuzda deneyin ve tüm leziz avantajların tadını çıkarın.

Bu makale ilk olarak kardeş sitemizde yayınlandı, Kadınlar için İlk.