7 Lezzetli Uluslararası Konforlu Yiyecek

Sıcaklıklar düştüğünde, rahat yemek istekleri vurur. Neden? Niye? Çünkü içinizi ısıtıyor, nostaljik ve lezzetli. Aynı zamanda duygusaldır, ailelerden geçer ve zor zamanlarda (kışın ölüleri gibi) insanların moralini yükseltmek için kullanılır. Tavuk şehriye çorbası, köfte, makarna ve peynir gibi yemekler Amerikan konforlu yemeklerinde en iyisidir – ancak diğer ülkelerin rahat yemek pişirme konusunda kendi fikirleri vardır. Bu kış rahat yemek repertuarınızı güçlendirmek için, adını duymamış olabileceğiniz yedi uluslararası yemeği bir araya getirdik. Bunlardan herhangi biri kış menünüze harika bir katkı sağlayacaktır.

1. Avustralya Sosis Ruloları

Et artı karbonhidrat her zaman konfora eşittir. Avustralya’da sosis ruloları, okul kafeteryaları ve benzin istasyonları; ilk olarak popülerlik kazandılar sokak yemeği 19. yüzyılda Londra’da ve sonunda İngiliz yerleşimciler sayesinde Down Under yolunu tuttu. Klasik bir sosisli rulo, bir puf böreğine sarılmış etten oluşur ve doğranmış mantarlar gibi vejetaryen takaslarda olduğu gibi, dolguları deneyebilirsiniz – öğütülmüş hindi, tavuk, kuzu ve sığır eti. Bunu dene Domuz Eti ve Rezene Sosisli Rulo Avustralyalı şef Paul Allam’dan uyarlanan tarif.

2. Ukrayna Lahana Dolması

Bir sebze porsiyonu olarak ikiye katlanan rahat bir yemek mi? Beni kaydet. Lahana dolması, Doğu Avrupa ülkelerinde favoridir. Ukrayna’da şöyle bilinir: holubtsi, bu da “küçük güvercinler” anlamına gelir. Neyse ki, bu lahana dolmasında gerçek güvercin yok (gerçi güvercin öyleydi yüzyıllar önce kullanılmış) — günümüzde lahana terbiyeli kıyma ve tahıllarla doldurulmuştur. Tarifler bir aileden diğerine değişir, ancak Budan uyarlandı Mamushka: Bir Yemek Kitabı, Ukrayna ve Doğu Avrupa’dan Tariflerbaşlamak için iyi bir yer.

3. Afrika Fıstığı Yahnisi

Fıstık ezmesi lezzetli yemeklerde harikadır ve Afrika kültürlerinde yahnilere kremsi bir doku ve biraz tuz eklemek için kullanılır. Olarak da adlandırılır mafya, Senegalli fıstık ezmeli güveç Batı Afrika’nın her yerinde yapılır. İçinde NPR için bir makale, yazar Afi-Odelia E. Scruggs, yemeğin birçok çeşidinden bahsetti: “Mafe, anılardan daha fazlasını temsil ediyor. Bir Afrikalı Amerikalı olarak değişen kimliğimin bir simgesi.” Kendisi Senegalli olmasa da, Scruggs yemeği Ohio’daki Senegalli arkadaşları aracılığıyla keşfetti ve geleneksel yemeği yemek ona kültürel mirasına yeni bir bakış açısı kazandırdı. Bunu, rahat yiyeceklerin topluluk oluşturmaya ve insanları atalarına bağlamaya nasıl yardımcı olduğunun kanıtı olarak görüyor. Scruggs’un parçası mafe için bir tarif içeriyor piliç ile.

4. İran Çıtır Pirinç

Pirinç, dünyanın her yerinde bir mutfak işçisidir – gerçekten her şeyle gider – ama olarak bilinen İran yemeğinde tahdig, pirinç merkez sahneye çıkıyor. tahdig araç “tencerenin dibiBu, yemeğin imzası olan çıtır çıtır alt katmanı ifade eder. Hazırlığın kökenleri, 19. yüzyılve karbonhidrat kombinasyonu artı çıtır bir doku bugün karşı konulamaz. A TabletMag.com parça, pirincin çok yönlülüğünü övüyor (birçok farklı tatla eşleştirilebilir; hatta makarna tahdigi veya patates tahdigi). Mükemmel altın kahverengi kabuğu elde ederken biraz pratik gerektirebilir, bu değerli bir çaba. Deneyin bu çekim şef Samin Nosrat’tan (çok satan yemek kitabının yazarı) Tuz Yağ Asit Isı) ve mükemmeliyetçi olmayın; Nosrat’ın talimatlarında tavsiye ettiği gibi, “herhangi bir nedenle pirinciniz tek parça halinde çıkmazsa, zamanın başlangıcından beri her İranlı büyükannenin yaptığını yapın: pirinci çıkarın, tahdigi bir kaşıkla parçalara ayırın. veya metal spatula ve bunu bu şekilde yapmak istiyormuş gibi yapın. Kimse daha akıllı olmayacak.”

5. Kore Kimchi Yahnisi

Kimchi, Kore’nin ulusal yemeğidir ve kimchi jjigae – tarihine dayanan bir yemek 16’ncı yüzyıl – ateşli lahana turşusu, sığır eti ve tofu gibi malzemelerle doyurucu bir güveç haline getirilir. Ek bir bonus olarak kimchi, sindirime yardımcı probiyotiklerle dolu bir süper besindir. Koreli şef Maangchi, bu güveç varyasyonunu “hemen hemen herkesin sevdiği sıcak, doyurucu, baharatlı, tuzlu, lezzetli bir yemek” olarak adlandırıyor ve Maangchi’nin tarifi 64.000’den fazla oyla etkileyici bir beş yıldızlı ortalama derecelendirmeye sahiptir – yani denenmiş ve doğru olduğunu bilirsiniz.

6. Küba Kıyma

Picadillo kıyma, domates, kuru üzüm ve zeytinden oluşan bir Küba yemeğidir. bu New York Times buna “Küba’nın en rahat yemeği” diyor ve birçok picadillo müstahzarının Kübalı şef Nitza Villapol’un 1954 tarihli bir tarifinden geldiğini bildiriyor. Picadillo’daki varyasyonlar Latin Amerika ve Karayipler’de var, ancak her zaman kıyma kullanıyorlar. Tatlı ve tuzlu dana etini biraz pilav ve akşam yemeği setinin üzerine koyun. En iyi yanı: hepsi tek bir tavada pişiyor. Deneyin bu çekim Laylita’nın Tarifleri blogundan.

7. Çin Domatesi ve Yumurtası

Hem ekonomik hem de hazırlaması kolay olan yumurtalar, ABD’de ve yurt dışında rahatlatıcı yiyecekler söz konusu olduğunda tercih edilir. Çin domatesi ve yumurta tavada kızartılmasında, hızlı bir yemek yapmak için malzemeler susam yağı, şeker, zencefil ve ketçapla pişirilir yazar Francis Lam, “beyindeki tüm zevk merkezlerini vurur ve çok fazla yemeyi kolaylaştırır” diyor pirinç, hızlı.” onun içinde New York Times Yemeğin üzerindeki parça, çocukluğunda onu yediğini hatırlıyor ve Çin kültüründe domatesli yumurta tavada kızartmanın önemini şöyle anlatıyor: “Çin mutfağında yemek hava gibidir, mevcut ve görünmezdir.” Bu, çırpması kolay bir tanesidir – deneyin Lam’ın tarifi aşağıda.

Malzemeler (2 ila 3 kişilik):

• 6 yumurta
• koşer tuzu
• ½ çay kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı veya kuru şeri
• 1 çay kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı ketçap
• Mevsiminde 1 pound biftek domates veya 1 kutu doğranmış domates suyu (14.5 ons)
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 3 taze soğan, dilimlenmiş
• 1 çay kaşığı kıyılmış zencefil (yaklaşık ¼ inçlik çekirdekten)
• Servis için haşlanmış pirinç

Talimatlar:

1. Karıştırma kabında yumurtaları 1 çay kaşığı tuz, susam yağı ve pirinç şarabı veya şeri ile iyice çırpın. Küçük bir kapta, mısır nişastası ve 2 yemek kaşığı suyu iyice birleşene kadar karıştırın, ardından şeker ve ketçabı ilave edin.
2. Taze domates kullanıyorsanız, çekirdeklerini çıkarın ve ½ inç genişliğinde dilimler halinde kesin.
3. Geniş yapışmaz tavayı 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ile yüksek ateşte ısıtın. Yağ parıldadığında, taze soğanların çoğunu ekleyin ve bazılarını süslemek için saklayın. Çok aromatik olana kadar (yaklaşık 20 saniye) karıştırarak pişirin. Yumurtaları ekleyin ve spatula veya yemek çubuklarıyla iyice karıştırarak, sertleşene ancak yine de akıcı olana kadar (yaklaşık 45 saniye) pişirin. Yumurtaları karıştırma kabına geri dökün ve tavayı silin.
4. Kalan çorba kaşığı yağ ile tavayı yüksek ateşte tekrar ısıtın. Sıcakken zencefili ekleyin ve aromatik olana kadar (yaklaşık 15 saniye) pişirin. Tatmak için domates ve tuz ekleyin; ara sıra karıştırarak eti yumuşayana ancak şeklini alana ve suları bir sos oluşturmaya başlayana kadar pişirin (2 ila 3 dakika). (Konserve domates kullanıyorsanız suyunu da ekleyin ve sos kıvamına gelmesi için yaklaşık 4 dakika pişirin.)
5. Isıyı orta seviyeye düşürün. Mısır nişastası-ketçap karışımını bir kasede karıştırın, ardından tavaya karıştırın. Sos kaynayana ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Tatlandırın ve tuz, şeker veya daha fazla ketçap ile baharatı ayarlayın – lezzetli, ekşi-tatlı bir sos olmalıdır. Lorları biraz kesmek için kasede yumurtaları karıştırın, ardından tavaya geri dönün. Yumurtaları pişirmeyi bitirmek ve birleştirmek için birkaç saniye karıştırarak pişirin. Ayrılmış yeşil soğan ile doldurun ve buğulanmış pilav ile servis yapın.

Nihayetinde, bu uluslararası konforlu yiyeceklerin her biri, beraberinde yılların tarihini taşır. Nefis yemeklerden daha fazlası, aile bağlarını güçlendiren ve onlarca yıl ve kültürden insanları birbirine bağlayan geleneklerdir. Hangilerini denediğinizi bize bildirin!